millets kara kuzhi panniaram

Are  you  bored  of  idly  and  dosa  ,  then  try  millet  kuzhi  paniyaram    for  a  change.  This  is  loved  by  both  kids  and  adults    equally.

Ingredients:

1.   Barnyard millet / kuthiravali                                         ---- 50 grams
2.   foxtail millet / Tenai                                                   ----  50 grams
3.   kodo millet / varagu                                                  ---- 50 grams
4.   little  millet / samai                                                     ---- 50 grams
5.   proso millet / panivaragu                                           ---- 50 grams
6.   urad dhal                                                                  ---- 100grams
7.  pearl millet / kambu                                                   ---- 50 grams
8..  solam                                                                       ---- 50 grams
9.   fenugreek seeds                                                        ---- 1 tablespoon
10. red chillies                                                                 ---- 8 to 10 nos
11.  salt to taste
12.  oil
13.  big onion                                                                ---- 2 nos ( chop finely )

preparation  method

1.  wash  the  millets  &  dhal  altogether  until  the  water  runs  clean  .  soak  in  enough  water   ,  add  the  fenugreekseeds    also   for  3 to  5  hours  .

2.  Then  grind  it  along  with  salt  and  red chillies  and  leave  it  aside for  8 hours  for  fermentation.

3.  Heat  1 tablespoon  of  oil  in  a  pan  add  mustard  seeds ,  when  it  splutters  add  urad dhal , then  add chopped onions , ginger , curry leaves & coriander  leaves.

4.  now  mix the above with  the paniyaram batter.

5.  Heat a paniyaram pan , add 2 to 3 drops of oil in each hole and pour  a  spoon   of batter  in  each  hole.

6. keep  the  heat  in  medium low  and  close the  pan.  once the edges  turn  golden  brown , turn  the  paniyaram  using  a  stainless  steel  rod  or  spoon.

7.  cook  the  other  side  also  till  golden  brown.  Remove  from  pan  using  a  red  or  spoon  and  serve  hot  with  tomato  chutney  or  kara  chutney

Parupu adai

Ingredient
1.   Idli  Rice                 .... 1 cup
2.   Thuvar dhal           .... 1/2 cup
3.   Channa dhal          ....1/4 cup
4.   Moong dhal           .... 1/4 cup
5.   Red chillies            ....5  to 6 nos
6.   Small onions         .... 1/2 cup  chopped
7.   Asafoetida             .... 1/4 teaspoon
8.   Curry leaves          .... few
9.   Salt  for  taste
10. Oil
11.  Aniseed                  .... 1  teaspoon

Preparation  method

1.  Soak  rice  and  dhal  separately  in  water  for  2  hours.
2.  Grind  the  rice  into  a  fine  paste   by  adding  the salt  redchillies asafoetida  and  add  water  while  grinding
3.   Grind  the  dhal  coarsely  without  adding  much  of  water
4.   Mix  this  nicely  with  the  smoothly  ground  rice.
5.   Add  finely  chopped onions  and  curru  leaves
6.   Mix  well  and  add  water  ifit  is  required  to  get  the right  consistency
7.   The  batter     should  be  little  thick  than  the  dosa  battet
8.   Heat  a fosa pam and pour  the  batter  to  form  a  circle  shaped  thick  afai  and  pour  oil  to  the  edhes.
9cook  both  sides  till  it's  crispy  and  golden  brown
Now  serve  hot  with  any  chutney  of  your  choice

Baked Beans

Ingredients

1.  white beans / or  groundnuts                                    ---- 1 cup ( soaked overnight)
2.  Tomato sauce                                                          ---- 5 tablespoons
3.  soy sauce                                                                ---- 1 teaspoon
4.  vinegar                                                                    ---- 1 teaspoon
5.  minced garlic                                                           ---- 2 teaspoons
6.  brown sugar                                                            ---- 2 tablespoons
7.  salt to taste
8.  cumin powder                                                         ---- 1 teaspoon
9.  chilli powder                                                           ---- 1 teaspoon
10 .onion                                                                      ---- 1 no ( chop it)

preparation  method

1.  Boil  the beans are groundnuts  in  the  pressure  cooker  till  it  is  soft.

2.  Then   heat  a  shallow  pan  and   fry  the  onions   &  minced  garlic   using  a  drop  of  oil   .

3.  Then  add  the  boiled  beans   ,  red  chilli  powder ,  salt  to  taste ,   cumin  powder ,  soy  sauce  ,  vinegar  and  add    1   cup  of  water  and  bring  to  boil   in  very  low  fame   for  20  minutes.

4.   Then   add    the  tomato  sauce   and  brown  sugar    and  boil  for  another  10  minutes,  then  put  off  the  flame.

serve   this for  pooris,    breads ,   noodles ,  appams  ,  chappaties  etc.....   

veg momos

This  is  the  first  time  i  am  trying  veg  momos .  But  its  quite  easy.  I  used  wheat  flour   you  can  also  try  with  maida  flour.

Ingredients

1.  wheat  flour                                      ---- 1 cup
2.  salt to taste
3.  oil                                                    ---- 2 teaspoons

for  stuffing

1.   finely  chopped  cabbage                ---- 1 cup
2.   finely chopped carrots                    ---- 1/4 cup
3.   finely chopped  garlic                     ---- 1 teaspoon
4.   spring  onion                                 ---- 4 spring
5.   sugar                                            ---- 1/4 teaspoon
6.   black pepper                               ---- 1/2 teaspoon
7.   soya sauce                                  ---- 1 teaspoon
8.   salt to taste
9.   oil                                               ---- 1 teaspoon

preparation  method

1.    mix  flour  salt  and  oil  in  a  bowl  and  add  water  to  make  a  smooth  dough.    just  like  poori  dough.   keep  it  aside  covered.

2.   now  heat  a  pan  with  oil  add  garlic  ,  finely  chopped   white  part  of  the  spring  onion.   stir  in  high  flame.   Then   add  the  chopped  veggies  sugar  and  fry  in  high  flame   for  a  minute.

3.  Add  salt ,  pepper  ,  soy  sauce  and   mix  well.  Lastly  add  finely  chopped  green  part  of   the  spring  onion  and  mix  for  a  minute  in  medium  flame.  switch  off  and  keep  it  aside.

4.  Then  roll  the  dough  into  a  thin  disc.   Then  keep  some  stuffing  in  the  middle  and  fold  it  to  make  momo  shapes.

 5.    Then  steam  it  in  a   steamer   spaced  properly  for  5 minutes.


serve   hot   with   sauce  or  with  any  hot  chutney

 

citrus glazed carrots

Ingredients

1.   orange  juice / or pineapple juice           ---- 1 cup
2.   carrots                                                 ---- 2 medium  size
3.   salt   a  pinch
4.   black pepper  powder                          ---- 1/4 teaspoon
5.  butter                                                    ---- 1 teaspoon
6.  parsley / coriander  leaves  few

preparation  method

1.   cut   carrots  into  1/4 inch  thick  round   slices  and  put  them  into  a  non stick  pan.   Add pineapple  juice  or  orange  juice  and  cook them.

2.   Then  add  salt  to  taste ,  pepper  powder  and  cook  for  5 minutes .  Then  add  the  butter  and  mix  well.

3.   finally  add   chopped  coriander  leaves  or  parsley.   mix  well  and  serve.

orange  juice  enhances  the  taste  of  carrots.

Broccoli basil

 Here's   another  interesting  recipe  i  made  recently  it  was  liked  by  everybody ,  hmmm..........  its   broccoli  with  basil  leaves ,   the  aroma  and  flavor  of  basil   leaves  complimented  the  broccoli  amazingly. 






Ingredients

1.  Broccoli                                            ---- 1 no
2.  basil  leaves                                      ---- 1/2 cup ( chopped )
3.  garlic                                               ---- 3 cloves ( chop it )
4.  tomato                                             ---- 1 no ( chop it )
5.  olive oil                                           ---- 1 teaspoon
6.  salt to taste
7.  pepper to taste

preparation  method

1.Remove  the  florets  from  broccoli   cut  and  rinse  them  well  in  water.

2.  Heat  a  pan  with  oilve  oil  and  add  garlic  and  saute  for  a  minute  on  a  medium  flame.

3.  Then  add  the  chopped  tomatoes  and  saute  for  2 minutes.

4.  cook  the  tomatoes  till  they  become  soft  &  mushy  almost  like  a  paste.

5.  Then  add  salt  &  pepper  and  mix  well.
6.   Then  add  broccoli  florets  and  mix  well  and  cover  it  with  a  lid  and  cook  in  lowflame  for  10  to  15  minutes.
7.   Then  add  the  chopped  basil  leaves  and  cook  for  1  to  2 minutes.

Serve  this  hot  with  bread   or  pasta    or  even  with  Rice

Tibetan Noodle Fried With Vegetables

vegetable  noodles  is  a  very  popular  dish.  I  don,t  think  there  will  be  anyone  who  does  not  like  noodles.    It  is  so  easy  to  prepare  and  also  tastes  good.  I  have   added    lot  of  vegetables  to  make it  more  healthier.

Ingredients

1.  Tibetan  noodle                              ---- 1/2 packet
2.  vegetables                                     ---- 1 cup ( of  finely sliced  carrot ,  beans , cabbage , capsicum
                                                                           salad  leaf )
3.  chilli  sauce                                   ---- 1/4 teaspoon
4.  soy sauce                                    ---- 1/4 teaspoon
5.  vinegar                                        ---- 1/4 teaspoon
6.  Tomato sauce                              ---- 1 tablespoon
7.  spring  onion                               ---- 1 no ( finely  cutted  with  scissor )
8.  salad  oil                                     ---- 2 tablespoons

(  Tomato  thokku  /  Tomato  pickle  --1 tablespoon this  is  a  surprise  ingredient )

Preparation  method

1.   Boil    the  half  pack  of  tibetan  noodles  in  4  cups  of  water  for  about  5  minutes.  Drain  the  noodles  and  pour  some  water  over  the  noodles    and  drain  again.

2.   Heat  1/2 teaspoon  of  oil  in  a  pan  and  fry  the  finely  sliced  vegetables   for  just  1  to  2  minutes and  add  a  pinch  of  salt  and  mix  .   set  this  aside.

3.  Heat   oil  in  a  pan  and  add  tomato  pickle  /  thokku  to  the  oil  and  stir  well.

4.   Add   all   the  sauces    and  stir  well.

5.   Then  add  the  fried  vegetables  and  stir  well.

6.   Now  add  the  boiled  and  drained  noodles   and  mix  well  with  sauces,   pickle  and  vegetable  mix  with  chopsticks  or  just  Toss  the  noodles.

7.  Now  switch off  the  flame  and  add  chopped  spring  onions  to  the  noodles.

Note;

*    No  need  to  add  salt ,  as  the  tomato  pickle /   thokku  will  have  enough  salt. 
 

Red Rice Porridge

on  cold  days  warm  up  the  kids  with  porridge  or  cereal  with  warm  milk.

Ingredients

1.  carrot                                                  ---- 1 no
2.  Beans                                                  ---- 6 nos
3.  moongdhal                                          ---- 2 tablespoons
4.  Red rice                                             ---- 1/2 cup
5.  green  chillies                                      ---- 3 nos
6.  chopped  coriander leaves                  ---- few
7.  chopped  mint  leaves                        ---- few
8.  green  peas                                       ---- 2 tablespoons
9.  nai beans                                          ---- 6 nos
10.  low  fat  milk                                  ---- 1 cup
11.  salt to taste

preparation  method

1.   Wash  red  rice  and  drain  the  water  ,  then  using  your  mixer  jar  grind  it  as  big granuals   and  keep  it  aside.

2.   Then  chop  carrot ,  beans  &  nai  beans.

3.   Heat  a  pressure  cooker ,  then  add  chopped  vegetables ,  washed  moong  dhal  ,  red  rice  granuals,  whole  green  chillies ,  chopped  coriander  leaves,   chopped  mint  leaves ,  green  peas ,  salt to taste,  and  add  3  cups  of  water  to  it  and  pressure   cook  for  5 minutes.

4.   After  removing  this  from  fire ,  then  add  cold  milk  to  it.

Now  serve  this  in  big  mug  along  with  a  fruit  salad.   

Bread Upma

Ingredients

1.  whole wheat bread                                      ---- 6 slice
2.  chopped onions                                           ---- 2 tablespoons
3.  chopped tomatoes                                       ---- 5 tablespoons
4.  green gram spourts                                      ---- 5 tablespoons
5.  sweet corn                                                  ---- 5 tablespoons
6.  Amchur powder                                          ---- 1/4 teaspoon
7.  jeera powder                                              ---- 1/4 teaspoon
8.  red chilli powder                                         ---- 1 teaspoon
9. capcicum                                                     ---- 1/2 no ( chop it )
10. salt to taste
11. chola masala powder                                ---- 1/2teaspoon
12.  oil                                                            ----- 1 tablespoon
13.  coriander  leaves to garnish

Preparation  method

1.   Cut  the  wheat  bread  into cubes and fry  it in the micro wave ( fry for 1 minute in micro wave high )

2.   Now  heat  a pan  and add  oil to it  then  add  the  chopped  onions  and fry  till  light goldern brown.

3.   Then  add  the green  gram  spourts ,  sweet  corn, salt to taste ,  chopped  tomatoes ,  jeera powder ,  red chilli powder  and  fry  this  till  the  tomatoes  cook  soft. ( you  can  add  little  water  to  cook  tomatoes )

4.   Then  add  the  capcicum,  amchur  powder ,  chola  masala  powder ,  bread cubes  and  fry  for  2 minutes.

5.   Finally  garnish  it  with  chopped  coriander  leaves.

Serve  this  simple  and tasty  upma hot !

Corn Rava Kichadi

  corn   is  the  staple   food  in  many  countries. Corn  is  a  rich  source  of  many  essential  nutrients  and  fibre.  A  meal  rich  in  corn  can  go  a  long  way in  protecting  again  many  diseases  and  aliments  as  it  has  many  health  benefits. It  is  also  good  in  controlling  diabetes.
Ingredients;


1.    corn  rava                                   ---- 1 cup
2.    carrots                                        ---- 2 nos ( chopped)
3.    Beans                                         ---- 50grams
4.   green peas                                   ---- 50 grams
5.   tomato                                         ---- 1 no ( chopped )
6.   big onion                                      ---- 1 no ( chopped)
7.   coriander & pudina leaves            ---- few
8.   green chillies                                 ---- 4 nos ( chopped)
9.   lemon juice                                   ---- 1 teaspoon
10. salt to taste
11.  oil                                                ----2 tablespoons
12.  garam masala powder                  ---- 1/4 teaspoon

Preparation  Method

1.   Boil   2 cups  of  water  in  a  sauce pan  separetly.

2.    Heat   a   heavy  bottom  pan  and  add  oil  to  it ,   then   add    garam masala powder    and   chopped  mixed   vegetables ,   green  pieces,   onions,  chillies,  mint  &  coriander leaves   and  saute  for  2 minutes.

3.     Then  add  the  corn rava  and  saute  for  another  2 minutes.

4.   Now  add  salt  to taste  and  boiling  water  to  it  and  mix  well  and  slow  down  the  flame   and  add   lemon  juice   and  close  the  pan  with  a  lid  and  cook  till  the  rava  cooks   well.   Finally  add  a  teaspoon  of  ghee  and  mix  it  well.

Serve   this  hot  with  raita  or   garnish  it  with  little  sev  to  it.

Whole grains with soya chunk salad

Salads   are  cool ,  crunchy  and  fun  to  eat ( lots  of  textures , colors, and  flavors )   salads  are  high- fiber  diet  and  it  helps  to  lower  cholesterol  levels   and  prevent  constipation.  A   recent  study  from  the  national  cancer  institute  suggests  that  people  whose  diets  are  rich  in  fruits   and  vegetables   may  have  a  lower  risk  of  developing  cancers   of  the  head  and  neck.  Even those  who  smoke  and  drink  heavily.
Ingredients

1.    mixed   whole grains                                   ---- 1 cup ( soaked over night & boiled )

2.    soya chunk                                                ---- 1/4 cup

3.    carrot                                                        ---- 2 nos ( finely chopped )

4.    capsicum                                                    ---- 4 tablespoons ( finely chopped )

5.    Red  chilli paste                                         ---- 1 teaspoon

6.   salt  to taste

7.    baby  corn                                                ---- 2 nos ( cubed )

8.    Amjoor  powder                                      ---- 1/4 teaspoon

9.    olive oil                                                    ---- 1/4 teaspoon

10.   green  gram spourt                                 ---- 4 tablespoons

11.   Tomato  sauce                                       ---- 1 tablespoon

Preparation method

1.    Boil   1 cup  of  water  in  a  sauce pan  and  add  the  soya chunk  cubes   and  boil   for  3 minutes,  then   wash  the  soya  chunk  and  squeeze   the  excess  water  from  it  and  cut  into  small  cubes.

2.   Now  heat  a  pan   and  add  1/2 teaspoon  of  olive  oil  to  it   and  add  the  red chilli paste ,  soya  chunk ,  baby corn   and  toss  for  a  minute,   then  add  cubed  capsicum  and   cubed  carrots  and  add  little  salt  and  amjoor  powder  and  toss  for  1 minute.

3.     Then   add  boiled  whole  grains  and   green  gram  spourts    and  toss  for   1 minute.

4.     Finally  add  tomato  sauce   and   mix  well  and  put-off  the  flame.

Serve   this  in  a  bowl  for  break fast.

Paneer Sandwich

You   may  be  knowing   it  is  well  documented  fact   that   breakfast   is  important    for   concentration   and  mental   performance.   We   all  want   our  children  to  be  able  to  concentrate  and  perform   to  the  best   of  their  abilities   at  school. so  healthy  breakfast   is  more  important   for  them.


Ingredients :


1.    paneer                                      ---- 100 grams

2.    wheat bread                             ---- 6 slice

3.     oil                                           ---- 1/2 teaspoon

4.     black salt   to  taste

5.     amjoor powder                      ---- 1/4 teaspoon

6.     red chilli powder                   ---- 1/4 teaspoon

7.     big onion                               ---- 1 nos

8.     boiled  &  mashed potatoes  ---- 1 cup

9.    coriander leaves  few

Preparation   Method

1.     Cut   paneer    into   very   small    cubes    or    grate  it,     then    chop    the  onions.

2.      Heat    a  pan    add  oil    to  it   then   add    chopped     onions     and  paneer    cubes ,    then    add    salt ,    amjoor    powder ,     chilli  powder     and   coriander    leaves     and  stir   this  in  very  low  flame    till   light   golden    brown    colour.,     then     add    mashed   potatoes    &   stir   for  2  minute.

3.    Then   put-off     the  flame    and   stuff    this    mixer    in  bread slice    and     toast  it  in   a  pan    or    bread    toaster.

4.     Now   serve   this  with   a  glass  of any  juice.

Mixed Grain Salad

This   is  very  simple   salad  and   very  easy  to  cook.

Ingredients :

1.      Mixed   grains                                          ---- 2 cups ( soaked over night  & boiled )
        (channa , white channa , chole , rajma , kidney beans , chick peas etc.)
2.      Tomato                                                    ---- 1 nos ( diced )

3.      Big onion                                                  ---- 1 nos ( diced )

4.       lemon  juice                                              ---- 1/4 teaspoon

5.       chilli powder (or ) paprika                         ---- 1/4 teaspoon

6.       pepper powder                                         ---- a pinch

7.       Amchoor powder                                      ---- a pinch

8.       chat masala powder                                   ---- a pinch

9.        salt  to  taste

10.      chopped coriander leaves                          ---- few

Preparation Method

1.       Mix  all  the  ingredients   in  a  bowl    and  taste  it,    Adjust  the  spices  as  per  your  taste.    Then   serve  it.

I    served  this  with  little  sev  and  garnished   it.

For   a  variation

You    can  also  add  2 cups  of  thick  yogurt   to    the   salad    and  make  tasty  Raita.

Babycorn , califlower salad

Ingredients :

1.    Baby corn                                       ---- 3 nos  (  chopped length wise )

2.    califlower                                        ---- 100 grams ( chopped )

3.    pasta                                               ---- 1 handful ( long shape )

4.    salad dressing                                 ---- 1/4 teaspoon

5.    white pepper                                  ---- 1/4 teaspoon

6.    salt  to  taste

7.    egg free  mayoniser                          ---- 2 teaspoons

Preparation Method

1.     Wash  &   clean  baby corn  and  califlower ,     cut  into  long  pieces.

2.      Boil   califlower  &  baby corn   adding  2  to  3  tablespoons  of  water  and    microwave   it  in  high  for  3 minutes ,    and  keep  this   aside.

3.      Boil   pasta  with  water  till  it   cooks  soft ,    then  wash  it  and     drain   the  water  and  keep  it  aside.

4.      Take  a  bowl   add  boiled  pasta ,    boiled  baby corn  &    califlower ,     then   add  white   pepper ,     salad  dressing  powder ,     salt  to  taste ,    mayoniser   and   mix  altogether   well.

Now  serve  this  salad.

Spinach Bread Sandwich

Every body   has  heard  it   before:    Breakfast   is   the  most  important    meal  of  the  day ,    But    still   many   of    us   often  skip   breakfast  with   many    reasons   as   they   are  not  hungry ,    no  time ,   even   they   think  they   are   being  healthy    by   fasting.     So   please   don't     skip   your   breakfast     and   always    try    to     have    healthy    breakfast.

Ingrdients :

1.     spinach                                                       ---- 1 small bunch

2.     wheat bread                                                ---- 10 slices

3.     maida ( all  pupose flour )                             ---- 1 tablespoon

4.      Butter                                                         ---- 1/2 teaspoon

5.     low fat milk                                                 ---- 1 teacup

6.     grated low fat cheese                                   ---- 2 tablespoons
                or
         grated lowfat  paneer

7.      salt     a  pinch

8.      white pepper powder                                  ---- to taste


Preparation   Method

1.       Wash ,     clean  &   chop     the    spinach     finely.

2.        Then     boil    it  with  a  pinch    of  salt     with    less    water     and    keep    it  aside.

3.        Then     heat     a  pan     with   1/2 tablespoon     of  butter     and     add     1 tablespoon     of     maida flour     and     saute     for    2 minutes.

4.        Then   add  1 teacup   of  milk   and   stir  it   without   lumps   and   stir   this   for  3  to  4 minutes.

5.       Then   add   grated  cheese   or   paneer ,    a  pinch  of  salt ,     and   white  pepper    to  taste     and   stir  altogether   well.

6.       Finally     add   the  boiled  spinach    and   stir   for  a  minute   and  put-off   the  flame.

7.        Now   apply   butter   on   two   slices   of  bread (  on    one  side )     and  spread   the  spinach   filling   all   over   on   one   slice,    place   the    other   bread   slice     and     toast     till    golden.

Serve    this  warm.

        
     

Vegetable Aval Upma

Ingredients :

1.      Aval    ( poha )                                       ---- 1 cup ( thin aval )

2.      green chillies                                           ---- 2 nos ( cut length wise )

3.      carrot                                                     ---- 1 no  ( diced )

4.     green peas                                              ---- 4 tablespoons

5.     cabbage                                                 ---- 25 grams

6.     french beans                                           ---- 6 nos ( cut lengthwise )

7.     lettuce                                                     ---- 2 leaves  ( chopped )

8.     capsicum                                                 ---- 1/2 no ( chopped   as  cubes )

9.     lemon                                                       ---- 1/2 no

10.    mustard  & urad dhal                              ---- few

11.    curry leaves  &  corriander leaves           ---- few

12.     salt  to  taste

13.     oil                                                          ---- 2 teaspoons

14.     turmeric powder                                    ---- 1/4 teaspoon


Preparation  Method

1.     Heat   the  pan ,    add   oil   and   once    its     hot   add  the  mustard  &  urad dhal   &   curry leaves.

2.      Then  add  chopped  cabbage ,    beans ,   lettuce ,    green peas ,     carrot ,    green chillies     and     add   little  salt  to   it      and   fry    this   for  half cook.

3.       Now   wash    the  poha   and     drain    the    excess     water     and     add     this   to  the  fried    vegetables.

4.      Then   add   chopped   capcicum ,    lemon juice     and  little   salt  to   taste ,     and   stir  carefully   at  low heat ,    so  that  the    grains    are   not  broken.     Add    the    chopped      coriander  leaves,    just    before    switching  off     the    stove.

Now     serve    hot     with     coconut     chutney      or     with     curd     &    pickle.
{ Note }
*      Even     the     thick     Red   poha    we     can     use    for   this     recipe.

*      If     the     poha   is  left   in  water     for   a  longer     time ,     the   poha   will   become   soggy ,       and    the   final      result   will   not  be   upma ,      but   a  big     lump  of  junk: ).