Kottamali Thokku

Ingredients:

1.   kothamalli  /  coriander leaves                 ---- 1 bunch fresh
2.   urad dhal                                               ---- 1/2 cup
3.   dry red chillies                                       ---- 10 nos
4.   tamarind                                                ---- gooseberry size
5.   Asofotida                                              ---- 1/2 teaspoon
6.   salt to taste
7.   broken channa dhal                               ---- 4 to 5 tablespoons
8.   oil                                                         ---- 5 tablespoons

Preparation  method

1.     Trim  the roots  and wash well.   Then  spread  over  a cloth  and let it dry.   Then  chop  them  roughly  and keep it  aside.

2.    Heat   a pan  with  1 teaspoons  of oil  and  then  add  red  chillies  and  fry  it,  then  fry  urad dhal  separately  till  it is  brown  in color.

3.   Then   fry  the chopped  coriander  leaves  and tamarind  separately.

4.   Then  fry  salt to taste  separately  and  cool  every thing.

5.   Now  grind  red chillies  &  salt  in the   mixer jar,  then add  tamarind  and  grind it ,  then  add urad dhal  and channa dhal,  finally  add  coriander  leaves  and grind roughly. ( do not add any water to it.)  

6.   Now  heat  another  pan  and add oil  to it,  then  add  mustard &  asofotida   then  add  the grinded  ingredients   and stir  it in  very  low flame  for  10 to 15 minutes.

7.    Then  cool  it  and transfer  the thokku  to a clean  and dry  bottle.   The  self life  is up  to 3  months  in room  temperature.   If  you  refrigerate  it ,  then  you can use till 6 months.

You  can  use  this  as a ready made  rice paste.  mixing  with rice  like pulikaichal  when  you are hard  pressed  for time  or for  those  lazy  days  when donot  feel like  cooking  anything.

 

Parupu Podi

Ingredients :

1.     Thuvardhal                                       ---- 50 grams

2.     Roasted bengalgram dhal                ---- 2 tablespoons

3.     salt  to  taste

4.     Red chillies                                    ---- 5 or 6 nos

5.     jeera                                             ---- 1/4 teaspoon

6.     Asofotida                                      ---- 1/4 teaspoon

7.     curry leaves                                   ---- few


Preparation  Method

1.      Dry roast   all  the  ingredients   separately   in  a  pan   for  some  time   till  each   one  turns  golden  brown  colour.

2.      Fry  salt   and   add   it   to   the   other  ingredients.

3.      Grind  all    these   in  a  mixer  to  a  fine  powder.

4.      The   tasty  paruppu podi  is  ready   to   serve  with   cooked   Rice.

*      usually  paruppu  podi   mixed   with   Rice   and  little   ghee  is  eaten   first   during   lunch .    Paruppu  podi    sadham   actually   stimulates    the   appetite.     It   is  a  healthy   start   of  a  meal.

Kara Poondu Podi

Ingredients:

1.     Red  chillies                                     ---- 20 nos

2.     salt  to  taste

3.     Garlic                                             ---- 4 pods

Preparation Method

1.      Dry roast     red chillies      and  salt.

2.      Now   add  crushed garlic   to   the  roasted  items    and   grind  it  as  powder   and   store    in  glass  bottle.


You   can    serve   this  podi    for  Idly     and  dosa,      This    yummy  kara podi     will    make   us   to  eat  a  lot  of   Iddlies     and  dosa.

Coriander podi

Ingredients:
1.    Red chillies                               ----10 nos
2.   Salt  to  taste
3.   Coriander  seeds                      ---- 6 tablespoons
4.   Tamarind                                 ---- small lemon size ball
5.  Curry leaves                             ---- a full hand
6.  Urad dhal                                ----6 tablespoons
7.  Broken channa dhal                 ----6 tablespoons
Preparation Method
1.   Dry  roast  all  the  above  said  ingredients  and  grind  it  to  powder  form  and  store  it  in   air  tight  container.
This  you  can  use  for  plain white rice,   this  is  a  Andhra reciepe  which  i  use  to  do  in  my  kitchen.

Groundnut podi

Ingredients:
  
1.    Red  chillies                                 ---- 10 nos
2.    Roasted  ground nuts                  ---- 2 cups
3.   Salt  to  taste
4.   Garlic (  crushed & fried )           ---- 6 nos

Preparation  Method
1.    Dry  roast  red chillies    and  salt.
2.    Then  grind  all  ingredients  in   powder form   and  store  this  in  air tight  container   for  1  to  2  months.
You  can  use  this  podi  for  hot  rice.   This  is  a  Andhra reciepe  which  i  use  to  do  in  my  house.