Easy mushroom gravy

Ingredients

1.  mushroom                                                 ---- 1 packet
2.  small onions                                              ---- 6 nos ( chop finely )
3.  Tomato                                                     ---- 2 nos big size
4.  Red chilli  powder                                     ---- 1 1/4 teaspoon
5.  coriander powder                                     ---- 1/4 teaspoon
6.  salt to taste
7.  grated  coconut                                        ---- 4 tablespoons
8.  Roasted  channadhal/pottukadali               ---- 1 tablespoon
9.  Roasted peanuts                                      ---- 1 tablespoon
10. oil                                                          ---- 1 tteaspoon
11. cinnamon  & cardamon                         ----  each 1 bit

preparation  method

1.  chop  the  mushroom  and  keep  it  aside.
2.  grind  roasted  channadhal ,  peanut,  grated  coconut   and  tomatoes   altogether  to  a  smooth  paste.
3.  Now  heat  a  pan  with  a  spoon  of  oil  and  add  ,  cinnamon &  cardamom.
4.  Then  add  chopped  onions  and  chopped  mushroom  and  saute  for  3  to  4 minutes.
5.   Then  add  salt  to  taste ,  coriander  powder ,  red chilli  powder  and  add  1/2 cup  of  water  and  allow  this  to  boil  for  3  to  4  minutes.
6.  Then  add  the  grinded  ingredients  and  add  1 cup  of  water  and  allow  this  to  boil  for  another  6  to  7 minutes.

serve  this  gravy  for  Idly  ,  dosa ,  chappaties ,  puries  or  Rotis  of  your  choice.

Mushroom Fry

This  is a very  simple  fry  with  less  ingredients  which  taste  a  lot. It is  a  village  style  of  fry.


Ingredients;


1.   wild   mushrooms                                      ---- 5 to 6 nos

2.   Big  onions                                               ---- 3 nos ( finely  chopped ) 

3.   Black  pepper  powder                            ---- 1 teaspoon

4.   salt  to  taste

5.   oil                                                           ---- 1 tablespoon

Preparation  Method

1. Wash  &  clean  the  mushrooms  and  cut  into  pieces.

2.  Now  heat  a  pan  with  a  spoon  of oil  and  add  the  chopped  onions   and  saute  for  a  minute.

3.    Then  add  the  mushrooms,  salt  to  taste   and  pepper  powder   and  slow  down  the  flame  and  close  the  pan  with  a  lid  and  cook  for  4  to  5  minutes.


4.    Then   open  the  lid  and   saute  till  the  curry  is   dry.    Then  put-off  the  flame.


Serve   this  very  hot  for  Rice.

Mushroom Kulumbu

my  grand mothers  used  to  pick  mushrooms  from  wild  and  prepare   kalan  kulumbu   in  early  mornings  with   Ragi  kalli  or  venthaya  kalli    this   traditional   way  of  preparing  kalan  kulumbu   with  light  spicy  gravy ,   I   have  never  tasted  such  a  tasty  one   yet  any where.   This  village  style   kalan  kulumbu   even  goes  well  with  white   Rice ,  chapathi ,  Iddly   and  dosa.

Ingredients :


1.      wild  mushrooms                                  ---- 5 to 6  ( Big size )

2.      small  onions                                        ---- 10 nos  ( chopped )

3.    urad dhal                                               ---- 1 tablespoon

4.    Red  chilli                                              ---- 4 nos


5.    Raw  Rice                                            ---- 1 tablespoon

6.    dry coriander seeds                              ---- 1 tablespoon


7.    turmeric powder                                  ---- 1/4 teaspoon

8.    grated  coconut                                   ---- 3 tablespoons

9.    mustard ,  jeera                                   ---- few


10.  oil                                                      ---- 1/2 teaspoon

11. Asofotida  powder                             ---- 1/4 teaspoon


12.   curry leaves                                     ---- few

Preparation  Method


1.    Wash   clean  &  cut  the  mushrooms  into  big  size.

2.    Heat   a  pan  and  dry  roast  urad dhal ,  red chillies ,   raw rice ,    jeera ,   dry coriander seeds ,  each  separetly     and  cool  down.

3.     Then  along  with  the  roasted  ingredients   add  grated  coconut  and  grind  to  a  smooth  paste   adding  water  to  it.

4.    Now   heat  a  kadai  and  add  1 teaspoon   of  oil  and  add  mustard ,   jeera ,   Asofotida ,   curry leaves ,   chopped  onions    and  then  add  mushrooms   and  saute  for  2  to  3 minutes.

5.    Then   add  little  salt  to  taste ,   turmeric  powder ,   grinded  paste    and  2  to  3  cups  of  water  and  bring  to  boil.

6.    While  boiling  immediatly  the  kulumbu   will  become   thick.   ,  if  it is   then  add  little  more  water   and  boil  till  the  raw  flavour  vanish.

7.    Then   put-off    the  flame.

Serve  this  with  any  type  of  kali  or  with  hot  Rice.

Mushroom Gravy

I  found  wild  mushrooms  in  our  backyard.   These  mushrooms   have  unique  flavour,   texture   and  their   pleasant   feel    to  the   tongue.   In  villages  in  these  rainy   season  mushrooms  are  found  in  more   ,  early  mornings   we  go  in  search  of  this  wild mushrooms.  Almost   every day  we  get  these  mushrooms  for  2 more months.
 
The  mushrooms   have  zero  cholesterol    fats    and  very  low  carbohydrates.    The   fiber  and  certain  enzymes  in  them  also  help  lower  cholesterol  level.   moreover   the  high  protein  content  in  mushrooms  helps  burn  cholesterol  when  they  are  digested  . .  mushrooms  are  very  effective  in  preventing  cancer.  

Ingredients:

1.   natural  mushroom                                  ---- 4 to  5  ( Big size )

2.   Big  onion                                               ---- 1 nos ( chopped )

3.   Tomato  puree                                        ---- 4 nos  of  tomato  puree

4.   kasturi methi                                          ---- 1 tablespoon

5.   Red  chilli powder                                 ---- 1 teaspoon

6.   corn flour                                              ---- 1 tablespoon

7.   garam masala  powder                          ---- 1 pinch

8.    coriander  powder                               ---- 1/2 teaspoon

9.    salt  to  taste

10.   oil                                                     ---- 1 teaspoon

Preparation   Method

1.    Heat  a  pan  add  oil  to  it ,   then  add  garam  masala powder ,   kasturi  methi ,   chopped  onions   and  chopped  mushrooms  and  saute   for  4  to  5  minutes.

2.     Then   add  red chilli powder ,  coriander powder ,   salt  to  taste    and    1/2 cup  of  water   and  boil  it  for  2 minutes.

3.    Then   add  the  tomato  puree  and   add  1/2 cup  of  water   and  boil  it    for  3  to  4  minutes.

4.     Finally   mix  cornflour   with  1/4 cup   of  water   and  add   it  to  the   gravy   and  bring  it  to  boil.  when   the  gravy  is  thick  enough   then  put-off   the  flame.

Serve   this  for  chappaties ,   Roti,s ,   naan ,   kulcha's ,   Iddly  or  with  dosa.
Tips
*   preparing   tomato  puree
    Boil   whole  tomato   with  little  water   in  a  pan  for  3  to  4  minutes,   then  cool  it  and  peel  the  skin   of  tomatoes    and   grind  it  in  a  mixer  jar ( no  need  to  add  water  while  grinding ),   now  the  tomato  puree  is  ready   to  use.

Mushroom Gravy

Mushrooms    are  low  in  calories  they  can  help  prevent  obesity  which  is  a  risk  factor    for
many  conditions   including :  Type  2  diabetes ,   certain   types  of  cancer   and   cardio vascular

disease.    mushrooms   are   very   good   source   of  nutrients   including    the   B   vitamin  ,

vitamin D  ,   the   mineral    copper ,    pottasium     and   the  antioxidants    ergothioneine     and

selenium.


                                                                        Often    grouped    with    vegetables ,    mushrooms

provide    many    of  the  nutritional     attributes    of   produce ,    as    well    as     attributes   more

commonly    found   in  meat ,   beans   or    grains ,   mushrooms   are  low  in  calories ,     fat - free,

cholesterol - free       and   very  low  in    sodium ,   yet   they   provide    several    nutrients    that

are   typically    found    in   animal    foods    or   grains.


                                                                          I    use   to  pick   mushrooms   from  wild   and   prepare  light   spicy    gravy .   It    taste  well.    when    I   get    wild   mushrooms    I   will    post
that   recipes   also.

Ingredients:

1.      mushroom                                                  ---- 200 grams ( chopped )

2.      Tomatoes                                                    ---- 2 nos ( chopped )

3.      Big  onions                                                 ---- 2 nos ( chopped )

4.     cashew nuts                                                 ---- 6 nos

5.     grated  coconuts                                          ---- 4 to 5 tablespoons

6.     ginger & garlic paste                                     ---- 1/2 teaspoon

7.     Red  chilli powder                                         ---- 1 1/2 teaspoon

8.     coriander powder                                         ---- 1/2 teaspoon

9.      turmeric powder                                          ---- 1/4 teaspoon

10.     salt  to  taste

11.     garam masala  powder                               ---- 1/4 teaspoon

12.      curry leaves   &  coriander leaves

13.     oil                                                              ---- 1/2 teaspoon


Preparation  Method

1.      Grind    grated    coconuts   &  cashew nuts    to  smooth  paste.

2.      Chop   the  mushrooms.

3.      Heat   a  kadai   with   1/2  teaspoon    of  oil   to  it ,    then   add   garam masala  powder ,   chopped  onions  &   chopped  tomatoes ,  ginger & garlic paste ,  mushroom   and   saute   this  for   2  to  3 minutes.

4.      Then   add   red chilli  powder ,   coriander powder ,    salt  to  taste    and    2 cups   of  water   and   allow   this   to  boil   for  7  to  8  minutes.

5.       Then  add   grinded  coconut  paste   and   add  1/2  cup  of  water   and  allow  this  to  boil.

6.      When   the   gravy   is  thick   enough   then  put-off   the   flame   and  transfer   it  to  a  bowl.


Serve   this  mushroom   gravy  for  Iddiappam ,    Appam ,   chapatties ,   dosa  ,  puries ,   parata's
Roti's ,   Iddly ,    or   with   white Rice.

Spicy Dry Mushroom

Ingredients:

1.      mushroom                                            ---- 1 pack ( cut into pieces )

2.      dry  red  chillies                                   ---- 3 nos

3.      dry  coriander  seeds                           ---- 1/2 teaspoon

4.      Turmeric powder                                 ---- 1 pinch

5.      black pepper powder                          ---- 1/2 teaspoon

6.      Big    onions                                         ---- 1 nos ( chopped )

7.      garlic                                                   ---- 5 pods ( chopped )

8.     ginger  paste                                         ---- 1/4 teaspoon

9.     salt  to  taste

10.    oil                                                     ---- 1 teaspoon

 11.    Thick   curd                                    ---- 1/4 cup


Preparation  Method

1.      Dry     roast    red    chillies      and   dry   coriander   seeds      and   crush    them    and     keep  it    aside.

2.       Heat     a  broad  pan     and   add  1 teaspoon   of  oil   to  it   and   then   add  ginger   paste     to   the   oil   and   fry   for  a  minute.

3.      Then   add  chopped     onions   and    fry    for    a  minute     ,    then   add    chopped     mushroom ,
         salt    to  taste     and      pepper    powder     and      fry   this   in   medium  flame    for   3  to  4 minute.

4.      Then   take   a  bowl     and      add    1/2  cup    of   curd    to   that     and   mix      the    crushed  
          red  chillies      and      coriander    powder      and      add     this     to     the    mushroom  fry    and
         fry     this    in  medium    fry     till     the    mushroom     turns    dry.
 

 

•       Serve     with    chappathy    /      rice