paneer fingers

Ingredients

1.  paneer                                                       ---- 200 grams
2.  Red chilli powder                                       ---- 1 teaspoon
3.  maida flour                                                 ---- 1/2 cup
4.  corn flour                                                   ---- 1/4 cup
5.  pepper  powder                                         ---- 1 teaspoon
6.  coriander powder                                      ---- 1/2 teaspoon
7.  bread crumbs                                            ---- 1/2 cup
8.  peanuts                                                     ---- 1/2 cup
9.  salt to taste
10. oil for deep fry

preparation  method

1. cut  the  paneer  bar  into  vertically   for  2 inch  length pieces .  Then  add  chilli powder ,  coriander powder   and  salt  and  mix  well  and  marinate  the  paneer  pieces  and  set  aside  for  15 minutes.

2.  Take  a  bowl  and  add  maida  ,  corn flour ,  pepper powder  and  salt  and  water  little  by  little  and  make  it  to  a  paste.  do not  dilute  too  much  as  we  need  to  coat  each  of  the  paneer  pieces  in  this  paste .   Take  paneer  pieces  one  by  one  and  coat  it  in  the  prepared  paste.

3.  Take  the  bread  crumbs  in  a  flat  plate ,  grind  the  peanuts  in  the  mixture  to  a  fine  powder.

4.  mix  the  peanuts  powder  and  the  bread  crumbs  and  keep  it  ready  for  coating  the  paneer  pieces.  Then    take   the  coated  paneer  pieces  and  rub  it   in  the  bread  crumbs  &  peanut  powder  mixture.

5.  Take  the  coated  paneer  fingers  and  keep  it  in  a  plate.  Then  deep  fry  them  in  oil.

serve  this  crispy  &  spicy  paneer  with  ketchup.

paneer cutlet

Ingredients

1.   paneer                                                          ---- 250 grams
2.  potato                                                           ---- 1 no
3.  Bread slice                                                   ---- 6 nos
4.  big onion                                                      ---- 1 no
5.  Turmeric powder                                          ---- a pinch
6.  salt to taste
7.  ginger & garlic paste                                    ---- 1 teaspoon
8.  Red chilli powder                                        ---- 1 teaspoon
9.  pepper powder                                           ---- 1/2 teaspoon
10. cumin powder                                           ---- 1/2 teaspoon
11. coriander powder                                     ---- 1 teaspoon
12. Bread crumbs                                          ---- 1 cup
13. Roasted peanuts                                      ---- 1 teaspoon
14. maida flour                                              ---- 2 teaspoons
15. oil  for  deep  frying

preparation  method

1.  crumble  the  paneer  and  keep  it  aside.    Then  dip  the  bread  in  water  and  immediatly  remove  them  and  squeeze  it  nicely  and  keep  it  ready.

2.  Boil  and  mash  the  potatoes.

3.  chop  the  onions  and  mix  the  paneer  ,  mashed  potatoes  ,  wet  bread ,  ginger &  garlic  paste  and  other  masalas  and  mix  well.

4.   Take  the  bread  crumbs  in   the  mixture  to  a  fine  powder  .

5.   mix  the  peanuts  powder  and  the  bread  crumbs  and  keep  it   ready  for  coating  the  paneer.    Also  take  the  maida  flour  in  a  bowl  and  mix  water  to  make  it  to  a  paste.

6.   Now  make  lemon  size  cutlet  mix  and  shape  it  and  dip  it  in  maida  flour ,  coat  with  bread  crumbs  &  deep  fry 

Paneer Pakora

paneer  pakora  is  a  tasty  appetizer  and  a  perfect  tea  time  snack  in  this  rainy  days.

 Ingredients

1.  paneer  cubes                                                ---- 20 cubes
2.  curd                                                              ---- 2 tablespoons
3.  cornflour                                                       ---- 4 tablespoons
4.  ginger  paste                                                 ---- 1 teaspoon
 5.  salt to taste
6.  oil  for  frying

For  Batter

1.  Besan  flour / gram flour                               ---- 1/2 cup
2.  cumin  seeds                                                ---- 1/2 teaspoon
3.  salt to taste
4.  Red chilli powder                                        ---- 1/2 teaspoon
5.  cooking  soda                                             ---- a pinch

preparation  method

1.  Take  a  bowl  and  add  curd  ,  corn flour  ,  salt ,  ginger ,  red  chilli  powder  ,  and  mix  well.     Then  add  the  paneer  cubes  and  marinate  it  and  keep  it  aside  for  1/2  hour.

2.  For  batter  mix  besan  flour  ,  cumin  seeds  ,  salt  and  cooking  soda  and  add  little  water  and  make  it  as  a  thick  batter  consistency  of  a  paste.

3.   Now  heat  oil   in  a  frying  pan  over  medium  heat ,   dip  the  marinated  paneer  slices  in  the  batter  one  at  a  time  and  slowly  drop  into  the  frying  pan.

4.   Fry  the  pakoras  in  small  batches.  The  pakoras  will  take  about  4  to  5  minutes  to  cook.

5.   Turn  them  occasionally  and  fry  the  pakoras  until  both  sides  are  golden  brown.

   serve  this  mouth  watering   pakoras   with  any  dip  as  sweet  and  sour  Tamarind  chutney  etc.

Palak Paneer

Ingredients:

1.    spinach                                                     ---- 1 bunch

2.    Big onion                                                  ---- 1 no ( chopped )

3.    green chillies                                              ---- 5 nos

4.    paneer                                                      ---- 100 grams

5.    Tomato                                                     ---- 1 nos ( chopped )

6.    salt  to  taste

7.    milk                                                          ---- 5 to 6 tablespoons

8.    garam masala powder                              ---- 1 pinch

9.     oil                                                           ---- 1 teaspoon

10.   butter                                                      ---- 1/2 teaspoon

11. turmeric powder                                        ---- 1 pinch


Preparation  Method

1.     Immerse    the  paneer  pieces    in  hot  water    until  you  use  it.

2.     Clean   and  wash  the  spinach ,   Then   boil   the  spinach  with  green  chillies  and  cool  it.

3.     Then    add    salt  to  the  spinach  and  grind  it.

4.     Now   heat  a  pan  with   oil   and  add  garam masala,   chopped onion,    chop tomato    and  fry   till  the  tomato  cook.

5.      Then   add  grinded  spinach  to  it   and  add  the  paneer  pieces   without   water.

6.      Then   add  milk  to  it   and  mix  carefully    and  bring   to  boil.

7.     When   the  palak   is  thick  enough  then  put-off  the  flame    and  transfer  it  to  a  bowl   and  garnish   it  with  1/2 teaspoon  of  butter.

Now  serve  this  for  Naan ,  Roti ,   chapatti , kulcha  or even  with rice .

Kadai Paneer

Ingredients :

1.     Paneer                                                    ---- 200 grams

2.     Tomatoes                                               ---- 2 nos  ( chopped  as cubes )

3.     Big onion                                               ---- 2 nos  ( chopped As  cubes )

4.     oil                                                         ---- 1 teaspoon

5.     salt  to  taste

6.    Red chilli powder                                   ---- 1/2 teaspoon

7.   Tomato  sauce                                        ---- 1 teaspoon

8.    soya sauce                                            ---- 1/4 teaspoon

9.     capsicum                                              ---- 1/2  ( chopped  as  cubes )

10.    chat  masala  powder                           ---- 1/4 teaspoon


Preparation  Method

1.      Cut  paneer  as  cubes  and  soak  it  in  salted    hot   water    for  10 minutes. (  so  that  the  paneer  will be  soft )

2.      Separate   the  big  onions  as  patels   and  then  cut  into  big  size  cubes.

3.     Heat  a  broad  pan  with  a  spoon  of  oil ,   then  add  cubed   onions  &  tomatoes    and  fry  for  a  minute.

4.       Then  add  red chilli powder  &   chat  masala  powder    and  fry  for  a  minute.

5.       Then  add  cubed  capsicum ,   paneer  cubes     and     salt  to  taste ,    soya sauce     and  tomato  sauce    and  toss  for   2 minutes.      Then  put- off  the  flame.

*    This    can  be  serve  as  a  starter  before  lunch  or  dinner.

Note

*     While  frying   onions  it  should  be  half  cooked.

Paneer Kofta Curry

Ingredients    for     koftas :

1.      paneer                                               ---- 200 grams

2.     potatoes                                             ---- 3 nos  ( boiled & mashed )

3.      white pepper                                     ---- 1 teaspoon ( to be rise to your spice level)

4.     salt  to  taste

5.     cornflour                                             ---- 3 to 4 tablespoons

6.     Butter                                                 ---- 2 tablespoons

7.     sultans /  raisins                                    ---- 10 nos

8.     oil    for  deep  fry

Ingredients   for    gravy :

1.       cashew-nuts                                       ---- 10 to  15 nos

2.        white pepper                                      ---- 2 teaspoons

3.        onions   Big                                        ---- 3 nos

4.        cardamon                                           ---- 2 nos

5.        water  strained   curd                          ---- 1 cup

6.       milk  ( cow milk )                                ---- 5  to  6  tablespoons

7.       fresh cream                                         ---- 3  to  4 tablespoons

Preparation  Method

1.       Boil      potatoes      and   mash     with     paneer ,    salt  ,   white pepper      and   corn flour     and

          mix  well .

2.        Divide     into     small  balls ,     stuff     with     little   butter     and   one  sultans ,    reshape   it.

3.       Now     deep    fry     them      in     hot      oil      till     brown      and     then   remove  it.

Method      for   gravy :

1.      Saute      minced       onions     into     oil       and      cook   for      few     minutes.

2.        Then      add     salt ,     white pepper ,      and   beaten     curd         and     cook   for  2 minutes.

3.         Add       ground       cashew -nuts  (  grind  cashew nuts  using  cow milk   and  salt )

            cook     for     15 mintues.

4.        Put     koftas     and   simmer  on  fire   for  15 minutes  .    Add     cream    and    serve    with  Roti's.

Tips

If     you  need   more  gravy    then  add    1/2  cup    of  cow milk  while   cooking .   Here    i    have    added    cow milk.

Paneer Mutter Masala

Ingredients :

1.     Paneer                                                        ---- 100 grams ( cubed )

2.    green  peas                                                  ---- 1/4 cup

3.    Big  onion                                                    ----3 nos ( finely  chopped )

4.    Tomatoes                                                     ---- 2 nos

5.    Red  chilli powder                                       ---- 2 teaspoons

6.     curd   thick                                                ---- 1/4 cup

7.      salt  to  taste

8.     coriander  powder                                     ---- 1/4 teaspoon

9.     turmeric powder                                        ---- 1/4 teaspoon

10.   garam masala  powder                              ---- 1/4 teaspoon

11.   ginger  &  garlic paste                                ---- 1/2 teaspoon

12.   oil                                                             ---- 1 tablespoon

13.    lemon juice                                               ---- 1/2 teaspoon

Preparation   Method

1.       Heat    a  pan   and  add  2  big  onion   chopped   and   tomatoes   chopped   and  fry   till   it    cooks .        Then     cool   it   and   grind   them   as  a  smooth   paste     by  using   a  mixer   grinder.

2.       Now    heat   a  pan   with   1  teaspoon     of    oil    to  it     and      shallow   fry    the  paneer      
           cubes     and    keep   the   fried   cubes     aside.

3.       Then   using   the  same   pan   with     the   left over    oil    add   garam  masala  powder ,   curry

          leaves ,  chopped  onions ,    ginger &   garlic  paste    and     green  peas    and   fry    it  till  the  
          
          green peas    splitters.

4.      Then   add   red  chilli  powder ,    turmeric  powder ,    coriander  powder ,    salt  to  taste    and 

          add    the   grinded  onion ,    tomato  paste    and     let  it  boil    till   the   raw   flavour   disappears.

5.          Then   add   thick   curd   to  it    and   simmer   the   flame     and    add   the   shallow   fried 

             paneer   pieces    and     lemon  juice      and    let   it   boil    for   5  mintues.


6.         Then   transfer   it  to  a  bowl.


            Now    serve   this   for   Naan ,   kulcha ,    Rottis ,   puries   ,   chapaties   .............