garlic Rice

Ingredients
1.  cooked  Rice                                          ---- 2 cups
2.  garlic                                                      ---- 5 to 6 flakes
3.  grated  coconut                                      ---- 2 tablespoons
4.  Red chillies                                             ---- 4 no
5.  salt to taste

TO  TEMPER

1.  coconut  oil                                            ---- 1 tablespoon
2.  mustard                                                 ---- 1/2 teaspoon
3.  urad dhal                                               ---- 2 teaspoons
4.  channa dhal                                           ---- 2 tablespoons
5.  jeera                                                     ---- 1 teaspoon
6.  curry  leaves  few

PREPARATION  METHOD

1.   cook  the  rice  and  separate  the  grains.

2.  fry  the  garlic  and  red  chilli  with  little  oil ,  then  add  the  grated  coconut  and  dry  roast  it  in  the  same  kadai.  Then  cool  it  and  grind  every thing  as  raw  powder

3.  Now  heat  a  kadai  with  oil  and  add  the  temper  ingredients  and  then  add  the  grinded  powder  and  then  add  salt  to  taste  and  cooked  rice  and  mix  well.

Now  serve  this  hot  with  Appalams !       

capsicum Rice

Ingredients

1.  Basmathi Rice                                        ---- 1 cup
2.  capsicum chopped                                 ---- 1 cup
3.  mustard  seeds                                      ---- few
4.  garam masala powder                           ---- 1 teaspoon
5.  big onion                                              ---- 1 no ( chop it )
6.  oil                                                        ---- 1 teaspoon
7.  salt to taste

Ingredients  for masala powder

1.  urad dhal                                            ---- 2 teaspoons
2.  coriander seeds                                  ---- 1 teaspoon
3.  jeera                                                  ---- 1 teaspoon
4.  Red chillis                                          ---- 3 nos

preparation  method

1.  wash  the  basmathi  rice  for  10 minutes  ,  then  drain  the  water  and  cook  the  rice  in  such  a  way  that  each  grains  are  separate.  Then  keep  it  aside  .

2.  chop  the  capsicums  into  small  strips.

3.  Now  heat  oil  in  a  pan  and  fry  urad  dhal  ,  coriander  seeds  ,  jeera  and  red chillies  then  cool  it  and  powder  this  ingredients  and  keep  it  aside.

4.  Now  heat  oil  in a  pan  and  add  mustard ,  then  add  chopped  onions  and  saute  till  it  becomes  light  pink  shade.

5. Then  add  the  chopped  capsicum,  prepared  masala  powder  ,  garam  masala  powder  and  salt  to  taste.  saute  this  on  high  flames  till  the  capsicums  are  slightly  cooked.  Do  not  over  cook  as  the  capsicums  should  be  crispy  and  not  soggy.

6.  Now  mix  the  cooked  rice  gently  and  finally  garnish  with  coriander  leaves.  serve  this  with  Raita  or  chips  or  with  any  gravy.

     

garlic Rice with fresh Brazil leaves

Ingredients

1.  cooked  Rice                                                  ---- 2 cups
2.  garlic chopped                                                ---- 6 tablespoons
3.  fresh Brazil  leaves / Thulasi leaves                  ---- 20 nos
4.  salt to taste
5.  Turmeric powder                                           ---- 1 pinch
6.  oil  or  ghee                                                   ---- 1 tablespoon
7.  freshly grounded pepper                                ---- 1 tablespoon

Preparation  method

1.  Heat  a  kadai  with  a  tablespoon  of  oil  and  fry  chopped  garlic  and  brazil  leaves ,  then  add  salt to taste ,  turmeric  powder  & pepper  powder.

2.  Then  add  the  cooked  rice  and  fry  it  for  2 more  minutes.

serve  it  hot.                          

Kadamba Satham

Mixed  vegatable Rice is a simple but tasty dish.


Ingredients:


1.   Rice                                             ---- 1 cup
2.   Thoovardhal                                ---- 2 tablespoons
3.   moongdhal                                  ---- 1 tablespoon
4.   chopped mixed vegetable
    (carrot,beans,brinjal,bottlegourd
     greens,pumpkin,cabbaga,beans etc) ---- 2 cups
5.  Turmeric powder                             ---- 1/4 teaspoon
6.  Red chilli powder                            ----1  1/2 teaspoon
7. coriander powder                            ---- 1/2 teaspoon
8.  small onion                                     ---- 10 nos
9.  Tomato                                          ---- 1 nos ( chopped)
10. grated coconut                              ---- 1 tablespoon
11. mustard, uraddhal                          ---- 1 teaspoon
12. Asofotida                                     ---- 1/4 teaspoon
13.  curry leaves, pudina leaves,coriander leaves ----few
14.  oil                                                ---- 1 tablespoon
15.  salt to taste
Preparation Method

1.  Wash  rice & dhal  together  and  keep  it aside.

2.   Now heat a pressure cooker  with a tablespoon  of oil.
3.   Then  add mustard , asofotida, curry leaves , chopped onions   and  fry  for a minute.
4.    Then  add mixed chopped  vegetables & tomatoes  and  stir  this  for 2 minutes.

5.   Then  add  washed rice & dhal,  grated  coconut  and fry  for 2 minutes.

6.   Then  add  salt to taste,  turmeric powder , coriander powder, chilli powder,  and  add  3 cups  of water  and close  the pressure cooker  with  a lid  and  cook  for 2 to 3 whistle.

7.    Then  cool  it  and  open  the lid  and  transfer  it  to a  casserole.

Serve  this  with pickle  &  Raitha  &  pappads.

This  is very simple  to  pack  for lunch box.

Palak Rice

Spinach   is  a   rich   source  of  iron.   Hence  I  try  to include  it  in  our  diet  at least   weekly   4  to  5  days.    cooking  spinach  with  dhal  always  was  boring  and  so   I   wanted  to  try  something  new.   The   recipe   which  I  tried  here  was  very   tasty  and  different.    It   is  very   easy   and  quick  to do.   Try  it  out   and  enjoy ! 

Ingredients :

1.     palak                                                 ---- 1 bunch

2.    green chillies                                       ---- 4 to 5  no

3.    cashew nuts                                       ---- 3 nos

4.    grated  coconut                                 ---- 1 tablespoon

5.    salt  to  taste

6.    oil  /   ghee                                       ---- 1 tablespoon

7.    cooked  Rice                                   ---- 3 cups

Preparation    Method

1.     Clean    and  wash   the  palak  leaves   and  then    cut  it.  

2.      Now    heat    a  pan   and  add  the  palak   ,   green  chillies    and  saute  it  for   2  to  3  minutes ,    there   is  no  need    to  add  water.

3.      Then    cool   it  and  grind  it  with  cashews  ,   coconut     &  salt.   to  taste.

4.     Now   heat   a  pan    with   oil   or  ghee   and    add  grounded  paste   for  a  few   minutes.   (  do  not  fry  it  for  a   very  long  time  or  cover  it  with  lid    as  the  color   may  change )

5.    Now   mix  this  with  already   prepared  plain   Rice. 

Serve   this  hot   or   pack  for  lunch box .  palak   Rice   with  papads   taste   good.

Ground Nut Rice

Ingredients;

1Roasted  ground nuts ( peanuts)  ---- 1 cup
2.Dry Red chillies                         ---- 3 nos
3.Curry leaves                             ---- little
4.Salt  to taste
5.Boiled rice                               ---- 3 cups

{ ground nuts , red chillies , curry leaves  have to dry roast in a pan , then make as dry granuals  by using your mixer jar. This you can transfer to a bottle and  save it for even one month..}
To Garnish;
1.Oil or  ghee                                                ---- 1 table spoon
2. Mustard                                                    ---- few
3.Urad dhal                                                   ---- few
4.Channa dhal                                               ---- few
5.Asofotida                                                   ---- 1 pinch
Preparation method
1.Heat a pan and add oil to it , then add mustard , urad dhal , channa dhal, asofotida , then add your groundnuts  granual powder  to it. , and salt .
2.Finnally add 3 cups of boil rice to it and stir for just one mintue.
3.Now your groundnut rice is  ready.