karepala kulambu

Ingredients

 karipala                                          ---- big size cubed 1/4 kg
 small onions                                  ---- 1/2 cup
 Tomato                                          ---- 1 no
 grinded  coconut paste                 ---- 4  tablespoons
 Red chilli powder                         ---- 1 1/2 teaspoon
 coriander powder                          ---- 2 tablespoons
 Turmeric powder                         ---- 1/4 teaspoon
  salt to taste
  cardamom/cinnamon/cloves        ---- each 1 piece
 oil                                               ---- 1 1/2 teaspoon
 curry leaves  few
 garlic                                          ---- 3 flaks ( chop )


preparation Method

Heat a pan  with 1/2 teaspoon of oil and fry the onions  and tomatoes till it  turns to golden brown colour  , then cool it and grind it to a fine paste  , and keep this aside.

Now heat a kadai with 1 teaspoon of oil and then add  cardamom, cloves,cinnamon , 1 tablespoon of chopped onions, chopped garlic and curry leaves  and sauté till golden brown.

 Then add the cubed karipala  and sauté for 5 to 6 minutes  in low flame.

 Then add salt to taste , chilli powder , coriander powder , turmeric powder , grinded onion tomato paste  and then add 2 to 3 cups of water and close the kadai with a lid  and   allow this to boil  for 15 minutes or till the karipala cooks  .

 Finally   add  the grinded coconut paste and allow  to boil  for 5 minutes  and then remove  from flame and transfer to a serving bowl.

serve this  for plain Rice  , chappaties , Rotis  , Idlies , dosa  of your choice

Spicy yogurt moongdhal

Ingrdients

1.  whole  green grams                                              ---- 1/2 cup
2.  salt to taste
3.  curd                                                                    ---- 1 1/2 cup
4.  gramflour  /  besan                                               ---- 2 tablespoons
5.  Turmeric powder                                                 ---- 1/4 teaspoon
6.  ginger paste                                                         ---- 1 teaspoon
7.  green  chilli paste                                                 ---- 1 teaspoon
8.  sugar                                                                  ---- 1 teaspoon
9.  oil                                                                      ---- 1/2 teaspoon
10.  Asafoetida                                                         ---- a pinch
11.  mustard seeds                                                    ---- 1/2 teaspoon
12.  cumin seeds                                                       ---- 1/2 teaspoon
13.  cinnamon &  cloves                                           ---- each 1 bit
14.  fenugreek  seeds                                               ---- 1/4 teaspoon
15.  curry leaves

preparation  method

1.  wash  and  boil  the  moongdhal  ,  adding  little  salt ,  till  it  cooks.

2.   Then  take  a  bowl  and  add  curd  ,  salt  ,  gram  flour ,  turmeric  powder,  ginger  paste  ,  green  chilli  paste   and  mix  well.    Then  add  sugar  and  1  cup  of  water   and  mix  everything  again.

3.   Heat  oil  in  a  pan  and  add  mustard  jeera  ,  fenugreek  seeds  ,  cinnamon  ,  clove  ,  curry  leaves  and  then  add  the  curd  mixture  and  cook  till  the  gram  flour  gets  cooked.

4.   Then  add  the  cooked   moongdhal  and  cook  for  5  more  minutes  on  medium  heat  .

serve  hot !

vazhaipoo kola urundai kulambu

For  vazhaipoo  urundai

1. vazhaipoo                                                 ---- 1 cup
2. Tuvardal                                                  ---- 1/4 cup
3. channadhal                                              ---- 1/4 cup
4. onion  small                                             ---- 10 nos
5. dry red chilli                                            ---- 2 nos
6. Aniseeds                                                ---- 1 teaspoon
7. salt to taste
8. garam masala  powder                           ---- 1/2 teaspoon

method

1.  wash  tuvar  &  channa  dal  and  soak  for  1  to  2  hours.

2.  Then  drain  completly  and  grind  it  to  a  little  coarse  paste  along  with  dry  red   chillies  ,  aniseeds   ,  salt  &  garam  masala  powder  &   chopped  vazhaipoo.

3.   mix  everything  well  and  make  around  20  lemon  size  balls   and  arrange  it  in  a  greased  idly  plate  and  steam  it  for  10  to  15 minutes.

for   kulambu

1.    small   onion                                    ---- 15 nos
2.    garlic                                              ---- 6 cloves
3.    Tomato                                           ---- 1 large  ( diced )
4.    salt  to  taste
5.   Turmeric  powder                           ---- 1/4 teaspoon
6.   coconuts &  badam                        ---- each  3 nos
7.   mustard                                         ---- 1/4 teaspoon
8.   jeera                                             ---- 1/4 teaspoon
9.   oil                                                 ---- 2 teaspoons
10. red  chilli  powder                         ---- 1 teaspoon
11. coriander powder                         ---- 1 teaspoon

preparation  method

1.    fry  onions  using  little  oil  ,  then  cool  it   and  grind  it.

2.    grind  coconut   along  with  badam   &  cashewnuts  to  a  smooth  paste,

3.    Now  heat  a  pan   and  add  oil   to  it  and  than  add  mustard  &  jeera  and  curry  leaves.

4.   Then  add  chopped  onions  &  garlic,   then  add  the  chopped  tomatoes   and  fry  for  2 minutes.

5.   Then  add   the  grinded  onion   paste ,  salt  to  taste ,  turmeric  powder ,  coriander  powder ,  red  chilli  powder  and  add   2  cups  of  water   to  it   and  allow  it  to  boil   for  10  to  15  minutes.

6.   Then  add  the  grinded  coconut  paste  and  add  the  boiled  kollas   and  cook  this  in  very  low  flame   for  15  minutes.

finally  garnish  with  coriander  leaves  and  serve  it.


serve  this  for  steamed  Rice ,  pulav  ,  chappatis  or  Rottis.

Small Whole Brinjal Kulambu

Ingredients

1.  Tender  white  Brinjal                               ---- 1/4 kg
2.  small  onions                                           ---- 20 nos
3.  Tomato                                                   ---- 1 no
4.  Tamarind                                                ---- 1 small  bit
5.  garlic                                                      ---- 6 pods
6.  Red  chilli  powder                                 ---- 2 teaspoons
7.  coriander  powder                                 ---- 1 teaspoon
8.  Turmeric powder                                  ---- 1/4 teaspoon
9.  salt to taste
10. oil                                                       ---- 1 tablespoon
11.  coconut  milk                                     ---- 1 cup
12.  mustard  seeds                                  ---- few
13.  jeera                                                 ---- few
14.  fenugreek  seeds                              ---- few
15.  Asofotida  powder                           ---- 1/4 teaspoon
16.  curry  leaves                                    ---- few

preparation  method

1.    Grind  onions  , tomatoes ,  red  chilli  powder  &  coriander  powder  to  a  fine  paste. ( grind  everything  raw )

2.    Then   slit  the  whole  brinjal  into  length  wise  and  soak  this  in  water  and  wash  it  for  2  to  3  times  in  water.

3.    Now  heat  a  kadai  and  add  1  tablespoon  of  oil  and  add  mustard ,  jeera ,  fenugreek ,  Asofotida ,   curry  leaves.

4.   Then  add  4  to 5  chopped  small   onions  and  crushed  garlic  and  fry  this  till  onion  turn  to  light  golden  brown.

5.   Then  add  the  brinjal  with out  water  and  fry  this  for  1  to  2 minutes.

6.   Then  add  the  grinded  onion  paste   mixer  and  add  turmeric  powder ,  tamarind  water  and  salt  to  taste   and  add  1 cup  of  water  and  allow  this  to  boil  for  15 minutes.

7.    Then  add  coconut  milk  and  boil  this  for  2  more  minutes.  when  the  kulumbu  is  thick  enough  then  put-off  the  flame.

serve  this  kulumbu  with  hot  Rice  or  even  with  Iddly ,  dosa

Mirchy Ka- Salan

Ingredients

1.  Roasted peanuts                            ---- 1 hand
2.  sesame  seeds                               ---- 1 tablespoon
3.  chilli powder                                ---- 1/2 teaspoon
4.  Turmeric powder                        ---- 1/4 teaspoon
5.  grated coconut                            ---- 2 tablespoons
6.  salt to taste
7.  mirchy   ( long green chilli )        ---- 2 nos
8.  capcium                                    ---- 1/2 nos
9.  tamarind                                    ---- 1 small bit
10.  oil                                           ---- 1/2 teaspoon
11.  mustard seeds                         ---- few

preparation method

1.  Dry  roast  peanuts  &  sesame  seeds  till  you  get  a  nice  aroma .   Then  add  grated  coconut  and  fry  for  a  while . ( Then  cool  it  and  grind  to  a   smooth  paste  adding  little  water  and  keep it aside )

2.  Then  heat  a pan  with  oil  and  add  mustard  seeds  , then  add  the  slit  green  chillies  &  cubed  capcicum.

3.  Then  add   tamarind  water  ,  turmeric  powder ,  chilli powder  and  salt  to taste.

4.   Then  add  the  grinded  ingredients  and  add  1 cup  of  water  and  bring  this  to  boil  for  10  to  15 minutes.

5.  when  the  gravy  is  thick  enough  then  put-off  the  flame.

Serve  this  for  any  pulav's   ,  fried  Rice  ,  Briyani  or  even  with  Roti's  &  Naan.                         

karuveppilai Thokku

This  thokku  cures  indigestion  and  stomach  upsets.

Ingredients


1.   curry leaves                                        ---- 4 cups
2.   Tamarind                                            ---- a lemon size ball
3.   dry red chillies                                    ---- 4
4.  pepper                                               ---- 1/4 teaspoon
5.  dried sundakai                                   ---- 10 nos
6.  cumin seeds                                       ---- 1/2 teaspoon
7.  salt to taste
8.  ghee                                                 ---- 1 tablespoon
9.  gingerlly oil                                       ---- 5 tablespoons
10. mustard                                          ---- few
11. Asofotida                                       ---- 1/2 teaspoon

preparation  method

1.   soak   the  tamarind  in  water.
2.    Heat  a  teaspoon  of  ghee  and  saute  the  sundakkai  till  black,  but  should  not  be  burnt.  Then  transfer  it  to  a  vessel  and  keep  it  aside.
3.   using  the  same  pan  heat  a  spoon  of  oil  and  fry   the  pepper  and  chillies  and  keep  it aside.
4.   Now  heat  a pan  and  saute  the  curry  leaves  without  moisture  and  keep  it  aside ,  when  it  is  cool  grind  along  with  tamarind ,  pepper  and  chillies  to  a  smooth  paste.

5.   In   the  same  pan ,  heat  gingerlly  oil ,  add  mustard  seeds  and    asofotida   ,  when  it  starts  spluter  then  add  cumin  seeds  and  grounded  paste  and  fried  sundakkais ,  then  salt to taste  and  stir  it  ofen  so  that  it  doesn't   stick  to  the pan.    .  when   oil  leaves  the  side  and  it  is  thick  then  transfer  it  to  a  bowl.
6.   store  in  a  sterile  bottle.    This  can  be  used  as  side  dish  for  Idli ,  dosa ,  adai ,  curd  rice  or  with  hot  rice.

Pachai moochai kuruma

Ingredients
1.  Pachai  moochai                                     ---- 2 cups
2.  Tomato                                                   ---- 1 no ( chop it )
3.  small onions                                          ---- 20 nos
4.  green chillies                                        ---- 10 nos
5.  ginger & garlic paste                           ---- 1/2 teaspoon
6.  salt to taste
7.  coriander powder                                 ---- 1/2 teaspoon
8.  cinnamon                                              ---- 1 nos 
9.  clove                                                     ---- 1 no
10. cardamon                                             ---- 1 no
11.  coconut milk                                       ---- 200 ml
12.  curry leaves few

preparation method

1.   grind  15 small onions ,  6 green chillies  and  little  salt to taste.

2.   now  heat  a  pressure  cooker  and  add  2 cups  of  pachai  moochai ,  grinded  onion , coriander powder ,  ,   ginger & garlic  paste ,  chopped  tomatoes  and  add   1 to  2 cups  of  water  and  pressure  cook  it  for  1 whistle.

3.   Then  cool  it  and  open  the  lid  and  add  coconut  milk.

4.   Heat   a  separate  kadai  and  add  1/2 teaspoon  of  ghee  or  oil ,  then  add  cinnamon ,  cloves ,  cardamons   and  five  chopped  small  onions ,   4  slitted  green  chillies  ,  few  curry  leaves ,   when  the  onions  changes  it  color  to  brown  then  put-off  the  flame  and  add   this  to  the  boiling  kuruma.

5.   Boil   the  kuruma  till  it  is  thick  enough.   Then  put-off  the  flame  and  garnish  with  coriander  leaves.

serve  this  for  plain  Rice  or  any  pulav ,  ghee  Rice  or  chappaties ,   parathas ,  dosa ,  Iddly  ,  Appam ,  Iddiappam .....

note
* For  still  better  taste  we  can  also  add  chopped  potatoes   or  chopped   whole  small  brinjals   or  Avarakkai   while  it  is  boiling.
* we  can  also  add  finely  grinded  coconut &   cashew  paste  instread   of  coconut  milk.
* Instread  of  tomatoe  we  can  also  add  1/2 teaspoon  of  lemon  juice   while  adding  lemon   juice   you  should  add  only  after  switching  off  the  fire.
 
 
 

vegetarian meenkulambu

Ingredients 

1.  kollu / horsegram                        ---- 25 grams
2.  thataipayaru                                ----25 grams
3.  whole green gramdhal                 ---- 25 grams
4.  soya                                           ---- 25 grams
5.  pachaikadalai parupu
    / broken channa dhal                  ---- 25 grams
6. thuvardhal                                  ---- 25 grams
7.  small  onions                             ---- 1 cup
8.  garlic                                        ---- 10 flakes
9.  red chillies                                ---- 4 nos
10. aniseeds                                 ---- 1 teaspoons
11. tomato                                   ---- 1 no
12. tamarind                                ---- small lemon size ball
13. coconut milk                          ---- 1 cup
14. oil
15. mustard seeds                       ---- few
16. jeera                                     ---- few
17. fenugreek seed                     ---- few
18. asofotida                              ---- 1 teaspoon
19. red chilli powder                   ---- 1 1/2 teaspoon
20. coriander powder                  ---- 1/2 teaspoon
21. turmeric powder                  ---- 1/4 teaspoon
22.  salt to taste
23. curry leaves                         ---- few

preparation  method

1.  soak  kollu , thataipayaru ,  whole green gram &  soya  for  over night  in water.
2.  soak  pachaikadalai paruppu,&   thuvardhal   for  1 hour before  cooking.
3.  Take  a  mixer  jar  and  add  1 teaspoon  of  aniseeds ,  1/2 teaspoon  of  asofotida  , 4 red  chillies , little salt  to taste   and  add  the  over  night  soaked dhals  and  grind  it  with  out  adding  any  water  to  it.  Then  add  the  soaked  pachaikadalai  parupu  &  thuvardhal    and  grind  it  coarsly.
4.  Now  shape  the  grinded dhal  mixture  to  a  desire  shape  and  boil  it  in  the  Iddly  vessel  using  the  Iddly  plates   then  cool  them.

5.  Then  heat  oil  in  a  kadai  and  deep  fry  the  boiled  dhal  mixture  and  keep  it aside.

6.  now  heat  a  kadai  and  add  1 teaspoon  of  oil  and  add  mustard ,  jeera ,  asofotida ,  fenugreek ,    chopped  onions  , chopped  garlic ,  curry leaves  and  fry  till  light  golden brown ,  then  add  the  chopped  tomato  and  fry  for  a  while.

7.   now  grind  the  remaining  small  onion   and  add  this  paste  to  the  kadai  and  add  little  water  to  it,  then  add  red  chilli  powder ,  coriander  powder ,  turmeric  powder ,  tamarind  water  and  add  2 cups  of  water  and  bring  this  to  boil  for  15 minutes.   Then  add  the  deep  fried   dhal  mixture  and  add  coconut  milk   and  reduce  the  flame  and  cook  for  15 minutes.   when  the  gravy  is  thick  enough  finally  add   salt to  taste  and  cook  for  2 more  minutes  and  putoff  the  flame.

Serve  this  with  hot  Rice

Pepper Valakkai Gravy

Ingredients
1.    Raw  plantain                                            ---- 2 nos ( chop it )
2.   small onions                                               ---- 10 nos ( chop it )
3.   salt to taste
4.   Turmeric powder                                       ---- 1/4 teaspoon
5.   coriander powder                                      ---- 1/2 teaspoon
6.   Red chilli powder                                      ---- 1/2 teaspoon
7.   mustard                                                    ---- 1/4 teaspoon
8.   oil                                                            ---- 1/2 teaspoon
9.    curry leaves  few
TO  GRIND
1.   grated coconut                                        ---- 4 to 5 tablespoons
2.   black pepper                                           ---- 1 tablespoon
3.   garlic                                                       ---- 3 pods

Preparation  Method

1.   Grind   all  the  grinding   ingredients  altogether.

2.    Now  heat  a kadai  and  add  1/2 teaspoon  of  oil  to it ,   then  add  mustard ,   curry leaves    and chopped  small  onions  and  saute  it  till  light  brown  colour.

3.    Then   add  chopped    raw  plantain  and  add  turmeric powder ,   coriander  powder ,   red chilli powder ,   salt to taste    and  2 cup  of  water  and  allow  this  to boil  for  5 to 6 minutes.

4.   Then  add  the  grinded  mixer  and  allow  to boil  till  the gravy  is  thick  enough.

Serve   this   for  plain  white  Rice. 

Butter beans kulumbu

Ingredients:

1.   Butter beans                             ---- 2 cups
2.   mushroom /  potato                  ---- 2 nos chopped
3.   small onions                             ---- 10 nos
4.   Tomato                                    ---- 1 nos chopped
5.   Red chilli powder                    ---- 1 teaspoon
6.   coriander powder                   ---- 1/2 teaspoon
7.   turmeric powder                     ---- 1/4 teaspoon
8.   salt to taste
9.   grated coconut                       ---- 4 tablespoons
10.  oil                                         ---- 1/2 teaspoon
11.  cardamon , clove , cinnamon ---- each  1 no

Preparation  Method

 1.   Grind  the  coconut  to a smooth paste  and keep it aside.

2.   Heat  a  pressure  cooker   and  add  butter beans ,  chopped  tomatoes ,  turmeric powder ,  coriander powder ,  red chilli powder    and  2 cups  of water  and  pressure  cook  for  1 to 2 whisle ,  then  cool  it  and open the lid.

3.   Now  again   heat  the  pressure  cooker   and  add  salt to taste,   grinded  coconut  paste ,  chopped  mushroom  or  potatoes,  and  bring  to boil.

4.   In  a  separate  kadai  heat  1/2 teaspoon  of  oil  and  add  cardamon ,  clove ,  cinnamon ,   chopped  onions  and  curry  leaves ,  saute  till   the  onions   are  golden  brown  in  colour    and  add  this  to  the  boiling  kulumbu.

5.   when   the  kulumbu  is  thick  enough  and  the  potato  is  boiled   then  put-off  the  flame.

Serve  this  for  white  rice  or  with  ghee   rice ,  pulav   or  even  with  Iddly ,  dosa ,   chappaties ,  Roti ,   parathas.  

Varutha Thattaipayar Kulumbu

Ingredients :

1.    Thattaipayar                                    ---- 1 cup ( dry roast in a kadai )

2.    small onions                                    ---- 20 nos ( chopped )

3.    Tomato                                          ---- 1 no ( chopped)

4.   Red chillies                                     ---- 4 to 5 nos

5.   coriander  seeds                             ---- 1 tablespoon

6.    Turmeric powder                          ---- 1/4 teaspoon

7.    salt to taste

8.    grated  coconut                             ---- 4 tablespoons

9.    oil                                                 ---- 1/4 teaspoon

10.   mustard , jeera , fenugreek seed    ----    each 1/4 teaspoon                         

11.    Asofotida                                   ---- 1/4 teaspoon

12.     curry leaves  few

13.  any one vegetable ( brinjal , drumstick,bottle gourd, mushroom )---- any variety 2 or 3 nos


Preparation Method

1.    Heat   a kadai   & dry roast  the  thattaipayar   and  keep  it aside.

2.   grind  the coconut  to a smooth paste.

3.    Heat  a kadai  &  fry  red chillies  & coriander  seeds ,  then cool  it  and  grind  it to a  smooth paste  adding  little  water  to  it.

4.   Heat  a  pressure  cooker  and  add  the  roasted  & washed  thattaipayar ,  grinded chilli &  coriander  paste ,  turmeric powder,  chopped tomato   and  add  2 cups  of water   and  pressure  cook  it for  2 to 3 whisles.

5.   Now  open  the  lid  of  the  pressure  cooker  and  again  heat  it  and  add  salt to taste ,  any one  of  the  chopped  vegetables  and  grinded  coconut  paste  and bring  this to  boil.

6.   Meanwhile   it  is  boiling  heat  a  separate  kadai  and  add  1/2 teaspoon  of  oil  to  it  and  add  mustard ,  jeera , fenugreek seeds ,  chopped onions ,  asofotida   and  curry leaves,  and  saute   this  till  the  onions  comes  to  golden  brown.   Then  put-off  the  flame  and  add  this   to  the  boiling  kulumbu.

7.   When  the  kulumbu  is  thick  enough  &  the  vegetable   is  soft  & cooked    then  put-off   the  flame.

Serve  this  for  white  Rice  or  even  with  kumbu  satham   or  Ragi  kalli   or  even  with  Iddly ,  dosa.
note;

*  This  is one  of  the  traditional   method  of  cooking.

*  The  dry  roast  thathaipayar  gives  a nice  aroma  to  this  kulumbu.

*  more over  the  vegetable  which  we  add  to  this  kulumbu  also  tastes  good  with  a  nice  aroma.

Pithukku moochai kulambu

Pachai   moochai   is  a  seasonal  vegetable,  people  are  really  crazy  about  it  and  keep  buying  it  very  frequently   during  the  season.   The  outer  skin  of  mochai  payaru  is  removed   after  soaking  it  in  water  and  then  used  in  this  kulumbu.   Pacharisi   saadam  with  this  pithukku  payaru  kulambu  tastes  great  when  it  is  hot.   This  is  a  special  traditional  reciepe.


Ingredients:


1.   pithukku  moochai                                    ---- 2 cups

2.   grated coconut                                         ---- 2 tablespoons ( grind it )

3.   chilli powder                                            ---- 1 1/2 teaspoon

4.   coriander powder                                    ---- 1/2 teaspoon

5.   turmeric powder                                      ---- 1/4 teaspoon

6.   salt  to  taste

7.   small  onions                                           ---- 10 nos ( chop it )

8.    green chillies                                          ---- 2 nos ( slit into half)

9.    tomato                                                   ---- 1 nos ( chop it )

10.   tamarind                                               ---- 1 small pebble size

11.   tender coconut                                     ---- 1/2 cup chopped  length wise

12.   oil                                                         ---- 1/2 teaspoon

13.   mustard                                               ---- 1/4 teaspoon

14.   jeera                                                   ---- 1/4 teaspoon

15.   Asofotida                                           ---- 1/4 teaspoon

16.   curry  leaves  few

Preparation  Method

                    
1.   Heat   a  pressure  cooker  and  add  pithukku  moochai  ,  2 cups  of  water ,  turmeric powder , coriander powder , chilli powder , chopped tomatoes   and  pressure  cook  it  for  1 whistle.

2.   After  cooling  open  the  lid  and  add tamarind  water , salt  to  taste  and  boil  it  to  2 more minutes,   then  add  grinded  coconut  paste  and  chopped  tender coconut   and  allow  this  to  boil.

3.   Then  heat  a  separate  kadai  with  1/4 teaspoon  of  oil  and  add  mustard ,  jeera ,  asofotida, curry leaves ,  chopped  onions   and  saute  till  light  golden  brown  in  color  and  add  green  chillies   and  add  this  to  the  boiling  kulumbu.

4.   when   the  kulumbu  is  thick  enough   then  put-off  the  flame.

Now   serve  this  kulumbu  with  pacharisi  saadam.    This   is  a  traditional  south  Indian  pongal  recipe.

Curry Leaves Kulambu

Ingredients :
1.   curry leaves                                                ---- 1 cup
2.   Tamarind                                                    ---- small  lemon  size ball
3.    Thuvar dhal                                               ---- 2 teaspoons
4.    Black pepper                                            ---- 1 teaspoon
5.    dry red chillies                                          ---- 2 nos
6.    jaggery                                                     ---- 1 teaspoon
7.    mustard                                                    ---- few
8.    Asofotida                                                 ---- 1/4 teaspoon
9.    oil                                                            ---- 1 teaspoon
10.  salt to taste

Preparation  Method

1.   Heat  a  kadai  add  1/2 teaspoon  of  oil  to it,   then  add  thuvardhal ,  red chillies,   black pepper   and  roast  them.

2.   Along  with  the  roasted  ingredients  add  curry  leaves ,   tamarind ,  salt  and  jaggery    then  grind  them  to  a  paste.

3.    Then  heat  a  kadai ,  add  1/2 teaspoon  of  oil  to  it   and  add  mustard ,  asofotida ,   and  grinded  paste  and  add  2 cups  of  water  and  allow  them  to  boil.

4.    When  it  is  thick  enough  then  put-off  the  flame.

Serve   this  with  plain  Rice  or  Iddiappam   or  dosa.

Nilakadalai Kuzhambu

Ingredients :

1.  Fresh  groundnuts
              or
     soaked  over night  groundnuts                   ---- 2 cups

2.    Small  onions                                           ---- 10  nos ( chopped )

3.    Tamarind                                                 ---- a small pebble size ball

4.     Salt  to  taste           

5.     Red chilli powder                                   ---- 1 teaspoon

6.     coriander  powder                                 ---- 1 teaspoon

7.     Turmeric powder                                   ---- 1/4 teaspoon

8.     grated  coconut                                      ---- 3 to 4 tablespoons

9.     garlic                                                     ---- 4 flaxes

10.   cinnamon/ clove / cardamon                   ---- each 1 piece

11.   curry  leaves   few

12.   oil                                                         ---- 1/2 teaspoon

Preparation  Method

1.     Soak    tamarind    in  water    and  extract   the  pulp  &   keep  it  aside.

2.     Grind    grated     coconut    and   1  to  2  tablespoon    of  groundnuts    and    grind  this  to  a   smooth  paste    and  keep  it  aside.

3.     Now    heat  a  pressure  cooker   and  add  washed  groundnuts,    turmeric  powder ,   coriander  powder ,    red chilli powder     and    then   add  2  cups  of  water   and  pressure  cook   it  for  2  to  3  whistle.

4.     Then  cool  it  and  open  the  lid  of  the  pressure  cooker   and  add    salt  to  taste   and  tamarind  water  and  allow   this  to  boil  for  2  minutes.

5.     Then  add  grinded    coconut paste  to  it  and  allow  to  boil.

6.     Heat    a     separate    kadai   &    season   it  with ,   cinnamon ,   clove ,   cardamon ,   curry leaves ,  chopped  onions &   garlic    and  saute  till  the  onions  are  golden  brown   in  color  ,  and  then  put-off  the  flame  and  add  this  to   the boiling  kulumbu.

7.    when  the  kulambu   is  thick   enough  in  consistency  then  put-off    the  flame   and  transfer   it  to a    bowl.


serve  this  kulumbu  for   steamed   Rice    or  with   ghee   rice ,  jeera  pulav  or  even  with  Iddly ,  dosa,   chapatties ,   Iddiyappam,   Appam  &  Roti's   it  tastes  good  for  all.

Note

*   For  still  better  taste  while  adding   tamarind   water    to  the  kulumbu   you  can  also  add  2  chopped  brinjals    or  2  chopped   potatoes  to  it.    The   vegetable   gives  some  extra   Aroma   and  taste  to  it.