Dhal With Greens

Ingredients :

1.      Thuvar dhal                                                 ---- 100 grams

2.      spinach                                                        ---- 1 cup ( chopped )

3.      green chillies                                                ---- 7 nos ( chopped )

4.      Jeera                                                           ---- 1 teaspoon

5.     small onions                                                  ---- 6 nos ( chopped )

6.      Asofotida                                                    ---- a pinch

7.       mustard &  urad dhal                                   ---- few

8.        oil                                                              ---- 1/2 teaspoon

9.       turmeric powder                                          ---- 1/2 teaspoon


Preparation  Method

1.        Wash     and  then  boil  the  thuvar dhal       along   with    green chillies  &    jeera     adding   little   water    and   turmeric   powder    and     pressure cook   it   for   a  whisle.


2.        Then   heat   a  pan   with   1/2  teaspoon   of  oil  in  it   and   add   mustard &  urad dhal ,   asofotida ,   chopped  onions   and  spinach    and   fry    this    in   very   low-flame.

3.       Then   add   the   boiled    thuvar dhal     to   it   and    allow   to  boil   for    1  to  2  minute.     Then    put-off   the  flame.

*        Serve   this   dhal   with   rice   or   roti.

Kollu Paruppu

                                                             Kollu  /    Horse gram     not    only    helps    to   reduce    weight    but    also    helps    to   prevent    bad   cholestrol    in   our    body.

                                                              Horse  gram   has   amazing    medicinal     qualities.        It       is    recommended    for    general   weakness ,     dissolving     kidney   stones       and    reducing   blood   pressure       and     cholesterol.

                                                              The     consumption    of   the    horse  gram    is   also    said     to   control    obesity .      Besides        this     it   is   know   to   cure    menstrual   problems    in   women ,      as    it    purifies      the    blood.

Ingredients :

1.       Kollu   /   horse gram                                      ---- 1 cup

2.       Red   chillies                                                   ---- 2 nos

3.        Jeera                                                             ---- 1 teaspoon

4.        curry  leaves                                                 ---- few

5.        salt   to  taste

6.        Asofotida                                                    ---- 1/4 teaspoon

7.        garlic                                                           ---- 4 pods


Preparation  Method

1.        Boil      kollu      adding   3  cups    of  water      in  a   pressure   cooker    for   3  to   5   whistles.

2.        Wait      till    the    pressure   cooker    cools ,     then    open    the   lid    and    drain     the    excess   water      from   it .   (    you   can   use    the    excess   water    for    rasam )

3.        Heat    a   pan    with    one   drop    of    oil    to  it      and    roast      red  chillies ,     jeera ,    curry  leaves ,        garlic   &     asofotida.

4.       Using     the     mixer    jar    grind    the    roasted    items    adding    little    salt    to   it .       Then    add    the    boiled    kollu    and   sprinkle   little    water    to    it   and   grind   it .      

5.       Then     transfer    it   to  a   bowl.


Serve    this   for    hot   Rice .      Kollu   paruppu    adding    little   ghee    to    hot    rice    tastes    very    yummy .      I        even    use    this   kollu   paruppu   to    chappaties     also.

Gongura Dhal

                                                             Gongura  is  popular   in  Andhra  Pradesh,     gongura  leaves   comes   in  two   varieties ,   green   stemmed   leaf   and   red   stemmed.    The    red   stemmed   variety   is   more   sour   than   the   green   stemmed   variety.
                                                            In   English   it   is   called    sorrel   leaves ,    and   pulichakeerai   in   Tamil   and   gongura   in  Andhra  Pradesh .      By   using   this   leaves   we   can   do  lot   of   recipes   both   in   vegetarian    &     non vegetarian   items .
                                                           In    Ayurveda   the   leaves   of   gongura   is   used   to   treat   dysentery,   sore   throat   and   indigestion .     The   Africans   use   this   leaves   as  a  purgative.   Dried   and   powdered   leaves   are   used   to   treat   guinea   worm   infestations.
                                                           Gongura   leaves   are   very  low  in   calories    and   rich   in   protein   when   compared   with   other   leafy   vegetables.   They   are   rich   in   calcium   and   phosphorus   and   have   a   appreciable   amounts   of   vitamin  c .   These   greens   are   highly   nutritious   with   many   health  benefits .   These   leaves   and   flowers   have   a   cooling   effect   and   act   as   an   appetizer.
                                                            The   leaves   are   beneficial   in   the   treatment   of   jaundice   and   a   tablespoon   of   fresh   red   steam   gongura   leaves   juice   mixed   with   butter milk   is   recommended   once   daily   in   the   treatment   of   jaundice.
                                                              The   best   combination   with   pulichakeerai   is   Ragi   kali /  Ragi   koolz /   soola  chorru.    It     is    used   to   be   a   regular   food   for   the   villages ( since  it   is   easily   available   in   agricultural   lands)


Ingredients:


1.    gongura   leaves                                                 ---- 2 full hands

2.    Thuvar  dhal                                                      ---- 100 grams

3.    small onions                                                     ---- 10 nos

4.    garlic                                                               ---- 6 nos

5.   Red  chilli  powder                                          ---- 1 teaspoon

6.   Turmeric powder                                           ---- 1/4 teaspoon

7.   Jeera  powder                                               ---- 1 teaspoon

8.   oil                                                                  ---- 1 teaspoon

9.   mustard                                                         ---- few

10.   Asofotida                                                    ---- 1/4 teaspoon

11.   salt  to  taste

Preparation  Method

1.    Wash  ,  then   dry  &   cut   gongura  leaves.

2.    Chop   garlic   &   onions.

3.    Boil   thuvar  dhal   in   pressure   cooker   using   little   turmeric  powder   to   it. (  thuvar dhal   should not  over  cook )

4.    Heat   a  pan  ,  add  oil   then  add   mustard,   asofotida,  jeera powder ,  chopped  onions  &  garlic ,   gongura  leaves   and    fry   this   in   very   low   flame   for   nearly   10   mintues  (  or  till   the   gongura  leaves   cook   soft )

5.    Then   add   salt  to  taste ,   red  chilli powder   and   boiled   thuvar dhal   and    allow   to   boil .

6.    When   the   dhal   is   thick  in  consistency ,   then   put off   the   flame.

It   tastes   great   with   rice   or   jowar  roti.