Gongura Dhal

                                                             Gongura  is  popular   in  Andhra  Pradesh,     gongura  leaves   comes   in  two   varieties ,   green   stemmed   leaf   and   red   stemmed.    The    red   stemmed   variety   is   more   sour   than   the   green   stemmed   variety.
                                                            In   English   it   is   called    sorrel   leaves ,    and   pulichakeerai   in   Tamil   and   gongura   in  Andhra  Pradesh .      By   using   this   leaves   we   can   do  lot   of   recipes   both   in   vegetarian    &     non vegetarian   items .
                                                           In    Ayurveda   the   leaves   of   gongura   is   used   to   treat   dysentery,   sore   throat   and   indigestion .     The   Africans   use   this   leaves   as  a  purgative.   Dried   and   powdered   leaves   are   used   to   treat   guinea   worm   infestations.
                                                           Gongura   leaves   are   very  low  in   calories    and   rich   in   protein   when   compared   with   other   leafy   vegetables.   They   are   rich   in   calcium   and   phosphorus   and   have   a   appreciable   amounts   of   vitamin  c .   These   greens   are   highly   nutritious   with   many   health  benefits .   These   leaves   and   flowers   have   a   cooling   effect   and   act   as   an   appetizer.
                                                            The   leaves   are   beneficial   in   the   treatment   of   jaundice   and   a   tablespoon   of   fresh   red   steam   gongura   leaves   juice   mixed   with   butter milk   is   recommended   once   daily   in   the   treatment   of   jaundice.
                                                              The   best   combination   with   pulichakeerai   is   Ragi   kali /  Ragi   koolz /   soola  chorru.    It     is    used   to   be   a   regular   food   for   the   villages ( since  it   is   easily   available   in   agricultural   lands)


Ingredients:


1.    gongura   leaves                                                 ---- 2 full hands

2.    Thuvar  dhal                                                      ---- 100 grams

3.    small onions                                                     ---- 10 nos

4.    garlic                                                               ---- 6 nos

5.   Red  chilli  powder                                          ---- 1 teaspoon

6.   Turmeric powder                                           ---- 1/4 teaspoon

7.   Jeera  powder                                               ---- 1 teaspoon

8.   oil                                                                  ---- 1 teaspoon

9.   mustard                                                         ---- few

10.   Asofotida                                                    ---- 1/4 teaspoon

11.   salt  to  taste

Preparation  Method

1.    Wash  ,  then   dry  &   cut   gongura  leaves.

2.    Chop   garlic   &   onions.

3.    Boil   thuvar  dhal   in   pressure   cooker   using   little   turmeric  powder   to   it. (  thuvar dhal   should not  over  cook )

4.    Heat   a  pan  ,  add  oil   then  add   mustard,   asofotida,  jeera powder ,  chopped  onions  &  garlic ,   gongura  leaves   and    fry   this   in   very   low   flame   for   nearly   10   mintues  (  or  till   the   gongura  leaves   cook   soft )

5.    Then   add   salt  to  taste ,   red  chilli powder   and   boiled   thuvar dhal   and    allow   to   boil .

6.    When   the   dhal   is   thick  in  consistency ,   then   put off   the   flame.

It   tastes   great   with   rice   or   jowar  roti.