Paruppu keerai poriyal

This picture  was taken in my kitchen  garden  which was grown organically.   I  have  nearly  9 to 10  variety  of keerai  in my garden , almost  daily  i  use to cook  one of the keerai ,  I  enjoy  it in  dosa, soups , pooriyal ,  kuttu , salads   and so on........  keerai  is twenty times  more  nutrional  valve  than  other  vegetables.   It  is  a  valvable  source  of  nutrients ,  rich  in iron ,  calcium ,  vitamin A ,  anti oxidants  and  veg  proteins ,  some  leaves  are believed  to keep  blood sugar  level  low.   So  make  a  habit  of eating  greens.

Ingredients


1.         paruppu  keerai                                     ---- 1 bunch
2.         grated coconut                                      ---- 1 tablespoon
3.         red chilli powder                                   ---- 1/4 teaspoon
4.         salt to taste
5.         small  onions                                         ---- 10 nos ( chopped )
6.        half boiled  moong dhal                         ---- 2 tablespoons
7.        mustard , jeera                                     ---- few
8.       oil                                                         ---- 1/4 teaspoon

Preparation   Method

1.       Clean   wash  and chop   the  greens.

2.       Heat  1/4 teaspoon  of oil  in a pan  and add  mustard ,  jeera   and  then  add  chopped  onions  and  saute  for  2 minutes.

3.      Now    add  the  chopped  paruppu  keerai  and  add  salt to taste  and  red  chilli powder  and  slow down  the  flame  and close  it  with  a lid  for  2 minutes.

4.    Then   open  the lid  and stir   it  and  then  add  the  half  boiled  moong dhal  and stir  it  still  it  cooks  with  out  any water.

5.    Then  finally  add  grated  coconut  and  mix  well  and put off  the  flame.

Serve   this  as  a side dish  for  Rice.  It  will be healthy  &  yummy  poriyal.

Note
*   In   the place  of moong dhal  you  can  also  use  half  boiled  thuvar dhal  each  gives  a  different  taste.

Sivapu Thandan Keerai Pooriyal

Here  I  have  used  red  spinach  which   resembles  more  like  an  Indian  Amaranth  ( thandan  keerai)  The  bright  red color  of  this  green  is  very  atractive  to  our  eyes,  after  cooking  also  it  looks  bright  red ,  like  a  beetroot  color.

 Ingredients :
1.   keerai                                             ---- 1 small bunch
2.   small  onions                                  ---- 10 nos
3.   dry red chillies                               ---- 2 nos
4.   salt to taste
5.   grated coconut                              ---- 1 tablespoon
6.   oil                                                 ---- 1/4 teaspoon
7.   mustard & urad dhal                   ---- 1/2 teaspoon

Preparation  Method

1.   clean   the  keerai  and  remove   the  root  parts  &  wash  it  clean  and  chop  it finely  along  with  the  soft  stems ,  chop  onions  also.

2.    Heat  a  pan   with   1/4 teaspoon  of  oil  and  add  mustard  &  urad dhal ,   then  add   chopped  onions ,  red chillies   and  saute  for  a  minute.

3.    Then  add  the  chopped   keerai    and  required  salt  and  cook  this  in  very  low flame.

4.    Stir  slowly  as  the  keerai  reduces  in  volume  as  it  gets  cooked ,   it  leaves  water  ,  so  no  need  to  add  any  water.   Now  keep  the  flame   in  medium  high  so  that  the  water  evaporates  apparently   the  keerai     gets  cooked.

5.     Then   finally  add  grated  coconuts    and  stir  well  to  get   a  dry  porital.

serve  this  keerai  pooriyal  with  rice.   we  can  even  eat  this  by  mixing  with  rice   and  ghee.

note

*  Do  not  cook  the  keerai  covered  as  it  will   loose  its  color.
*   A  pinch  of  adding  sugar  helps  to  retain  green  color  of  greens.

Palak Rice

Spinach   is  a   rich   source  of  iron.   Hence  I  try  to include  it  in  our  diet  at least   weekly   4  to  5  days.    cooking  spinach  with  dhal  always  was  boring  and  so   I   wanted  to  try  something  new.   The   recipe   which  I  tried  here  was  very   tasty  and  different.    It   is  very   easy   and  quick  to do.   Try  it  out   and  enjoy ! 

Ingredients :

1.     palak                                                 ---- 1 bunch

2.    green chillies                                       ---- 4 to 5  no

3.    cashew nuts                                       ---- 3 nos

4.    grated  coconut                                 ---- 1 tablespoon

5.    salt  to  taste

6.    oil  /   ghee                                       ---- 1 tablespoon

7.    cooked  Rice                                   ---- 3 cups

Preparation    Method

1.     Clean    and  wash   the  palak  leaves   and  then    cut  it.  

2.      Now    heat    a  pan   and  add  the  palak   ,   green  chillies    and  saute  it  for   2  to  3  minutes ,    there   is  no  need    to  add  water.

3.      Then    cool   it  and  grind  it  with  cashews  ,   coconut     &  salt.   to  taste.

4.     Now   heat   a  pan    with   oil   or  ghee   and    add  grounded  paste   for  a  few   minutes.   (  do  not  fry  it  for  a   very  long  time  or  cover  it  with  lid    as  the  color   may  change )

5.    Now   mix  this  with  already   prepared  plain   Rice. 

Serve   this  hot   or   pack  for  lunch box .  palak   Rice   with  papads   taste   good.

Keerai Thoovayal

Ingredients:

1.     Aararkeerai /  mulaikeerai                              ---- 1 small bunch
      poonaganni / seerukeerai
     parrupukeerai ( depends upon your
    availability )

2.     Red chillies                                                   ---- 1 nos

3.     Tamarind                                                     ---- 1 pinch

4.      garlic                                                          ---- 4 pods

5.      urad dhal                                                    ---- 2 tablespoons

6.      Broken channa dhal                                    ---- 2 tablespoons

7.      salt  to  taste

Preparation Method

1.      Clean    and  wash  the  keerai.

2.      Heat  a  pan  with 1/4 teaspoon    of  oil  to  it ,   then  roast  all   the  above  said  ingredients   till  the  keerai  leaves   fry  well.

3.     Then  cool  the  roasted  ingredients    and   grind  them    in  the  mixer jar   without  adding  any  water  to  it    . Then  transfer  it  to  a bowl.


Serve   this  keerai  Thoovayal   with  hot  plain  rice     or  with  dosa.

Ponnakkani keerai kadalai parupu kootu

Ingredients:

1.     Ponnakkani keerai
                or
        any type  of spinach                                                  ---- 1 small bunch
2.     green  chillies                                                             ---- 5 nos

3.      grated  coconut                                                         ---- 2 tablespoons

4.      jeera                                                                         ---- 1/4 teaspoon

5.      broken  channa dhal                                                  ---- 4 tablespoons

6.      mustard                                                                     ---- few

7.       onion   chopped                                                       ---- 1 tablespoon

8.       oil                                                                            ---- 1/4 teaspoon

9.       salt  to  taste

Preparation  Method

1.       Boil     the    broken   channa  dhal     in  a  pressure    cooker     for    1  whisle   and     keep    it  aside.

2.      Clean ,   wash    and     chop      the    keerai.

3.      grind      green chillies ,     grated   coconut ,     jeera     and      salt   to  taste     to  a   paste.

4.      Now     open   the   lid   of   the    pressure    cooker  &     along     with    the    boiled  dhal,      add     the   chopped   keerai ,    grinded   paste    and      season   it     with   mustard    &    chopped   onions   and   close   the   lid    of   the   pressure   cooker    and    cook   for   1  whistle.

5.      Now     the   keerai    kuttu      is   ready   to  serve.


Serve    this   kuttu     for   plain   Rice     or    as   a    side    dish      for      Rice .      or      as      a    side   dish    for     chappatis       and      Rotis.