Kambu Paniyaram

Ingredients :

1.    kambu                                            ---- 2 cups

2.   Rice                                                ---- 1/2 cup

3.   urad dhal                                         ---- 1/4 cup

4.   Green chillies                                   ---- 5 nos

5.    carrots & beans chopped               ---- 1/2 cup

6.    Big onions                                      ---- 2 nos ( chopped )

7.   curry leaves & coriander leaves       ---- few ( chopped )

8.   oil

9.   mustard  &  urad dhal                     ---- 1 teaspoon

10.  fenugreek seeds                            ---- 1 tablespoon

Preparation  Method

1.   Soak   fenu greek seeds ,   rice ,  &  kambu   altogether    for   2 hours   in  water.

2.    soak  urad dhal     in  water   separately   for  1 hour.

3.    Then   wash  &  grind    the  Rice  &   kambu   separately    adding    salt  to taste.

4.    Then   wash   &   grind  urad dhal   separately.    Now  mix  both  the   batter   and  keep  it  aside  for  6  to  8 hours.

5.    Then   heat  a  pan   add  1/2 teaspoon  of  oil    then  add  mustard ,   urad dhal,   chopped  onions  &  green chillies  &   chopped  vegetable    and  fry   this   for  2  to  3  minutes    then  add   chopped  coriander  &  curry leaves    and    add   this  to  the  grinded   batter   and  mix  well.

6.    Now   heat  a  paniyaram  pan     and  grease  the  moulds  with   generous  oil   and  pour  the   well  mixed  batter  in  it.    cook   in  very  low-flame    and  flip    and  cook  on  the  other  side  too.

7.    When   it  is  crispy  then  remove  from  flame.


Serve    this  with  a  tangy  &  spicy   chutney !

Tips

*  For  the  paniyarams  the  batter  should  be  a  bit  watery.....  if  it  is   too   thick,   they   will  be  very  hard....

*   As   the  batter  is  not  fermented  the  paniyaram  will not   be  browned.

*    You  can  also  add  soaked  channa dhal   in  the  batter  while  pouring  paniyarams.