carrot Rice

Regular  consumption  of  carrots  reduces  cholesterol  level ,  which  helps   to   prevent  heart  related  problems.  since  carrots  have  vitamin  A ,  it  is  good  for  eye  sight  also.  carrots  in  your  diet  makes  the  skin  softer  and  smoother.  Thus  carrot  in  its  cooked  form  or  raw  ,  is  good  for  your  health.

Ingredients

1.  Basmathi   Rice                                            ---- 1 cup
2.  carrots                                                         ---- 3/4 cup grated
3.  Big onions                                                   ---- 2 nos ( finely chopped )
4.  Roasted  groundnuts                                    ---- 1 tablespoon( powder it coarsely)
5.  oil                                                               ---- 1 tablespoon

For  seasoning

1.   garam masala                                            ---- 1 teaspoon
2.   mustard                                                    ---- 1/2 teaspoon
3.   urad dhal                                                  ---- 1/2 teaspoon
4.   channa dhal                                              ---- 1/2 teaspoon
5.   curry  leaves  few

For  masala  powder

1.   coriander   seeds                                         ---- 1 teaspoon
2.   cumin  seeds                                               ---- 3/4 teaspoon
3.   Red chillies                                                 ---- 3 nos
4.   grated coconut                                           ---- 3 tablespoons

Heat  a  teaspoon  of  oil  and  fry   the  above  ingredients  ,  adding  coconut  at  the  end ,  then  cool  it  and  grind  into  powder  and  keep  it  aside.

preparation  method

1.   cook  1 cup  of  rice  with  2 cups  of  water   so  that  each  rice  are  separate.  keep  this  aside.

2.   Now  heat  a  pan  and  add  1  teaspoon  of  oil  ,  then  add  garam  masala ,  mustard ,  urad dhal ,  channa dhal ,  curry leaves ,  then  add  onions  and  saute  till  it  becomes  light  pink.

3.  Then  add  grated  carrots  and  cook  for  a  few  minutes  until  the  raw  flavour  vanish.  Do  not  over  cook  ,  add  the  ground  masala  powder  ,  salt  to  taste  and  mix  well.

4.  Then  add  the  cooked  rice  and  roasted  peanut  powder  and  mix  everything  well  gently.

serve  it  with  raita  or  chips  or  papads

.