potato Halwa

Ingredients

1. Boiled  & mashed potatoes                          ---- 2 cups
2.  sugar                                                           ---- 2 cups
3.  ghee                                                            ---- 1/2 cup
4.  orange color powder                                   ---- 1 pinch
5.  cashewnuts & Raisins                                  ---- each 10 pieces
6.  cardamon powder                                       ---- a pinch

preparation  method

1.  Heat  a  heavy  bottom  kadai  and  add  1/4 cup  of  water  and  2  cups  of  sugar  and  bring  this  to  boil  to  1 string  consistency.

2.  Then  add  a  pinch  of  color  powder  and  then  add  the  boiled  &  mashed  potatoes  and  stir  it  for  15 minutes.

3.  Meanwhile  poast  the  cashewnuts  & raisins  in  a  separate  pan  using  a  tablespoon  of  ghee.  Then  add  this  roasted  nuts  to  the  halwa  and  stir  in  medium  heat  for  another  10 minutes.

4.  Add  the  ghee  little  by  little  while  stirring  .

5.  when  the  halwa  starts  leaving  the  sides  then  transfer  it  to  a  bowl  or  transfer  to a greased  tray  and  then  after  cooling  slice  into  cubes.