Ridge Gourd Kadhi

Ridge gourd  is peeled   and  chopped  into  small  pieces  and  fried  in  oil  till   they  are  cook.   Then   mixture  of   besan flour  is  prepared   and  cooked  along   with  ridge gourd.

Ingredients :

1.    Ridge  gourd                                    ---- 1 big

2.    Besan /  gram flour                           ---- 3 tablespoons

3.    curd                                                ---- 1 small cup

4.    green chillies                                   ---- 5 no  slit into half

5.    Turmeric powder                           ---- 1 pinch

6.    salt  to  taste

7.    oil                                                 ---- 1/2 teaspoon

8.    mustard  & urad dhal                    ---- 1/2 teaspoon

9.    jeera                                            ---- 1/4 teaspoon

10.   dry red chillies                            ---- 1 no

11.    Asofotida                                 ---- 1 pinch

Preparation Method

1.     Peel   the  skin  and  chop  the  ridge gourd.

2.    Whisk   curd  with  besan flour &  salt  into  a smooth paste   adding   around  half  a cup  of  water.

3.    Now  heat  a kadai   with  a  spoon  of  oil    and  then  add  mustard &  urad dhal ,   red chillies ,   jeera ,   Asofotida ,   curry leaves ,   when  it  start  spluttering   then  add  green chillies   &   chopped  ridge gourd.

4.    cook   this  in  low flame    till  ridge gourd  is  soft  ,    if  water  is  required   for  boiling  then   add  little  water.

5.    Now  add  the  curd  &  flour  mixture  to  the  cooked  ridge gourd   and  put   it  in  very  low flame.

6.    cook   till  the  raw  smell  of  the  mixture  is  gone.

7.    Finally   put-off    the  flame  &  garnish   with  fresh  coriander  leaves.

Serve  ridge gourd  kadhi  with   plain   white Rice   or  with  Roti
Note

*Make  sure  ridge gourd  is  cooked  well  before  adding   curd  mixture   into  the  pan.

*For  variation  chopped onion  can  also  add  with  ridge gourd.