Sambar vada

Sambar vada  is  a  very  popular   south Indian   break fast.    You    can    have   it  in   the   morning   or  in  the  evening .    The   crispy    vadas   are  soaked   in  sambar    to  make  it  soft  and  juicy.    It   will   absorb   all  the  flavour   of  sambar.

Ingredients :

1.    urad  dhal                                     ---- 2 cups

2.    green chillies                                ---- 6 nos

3.    salt  to  taste

4.    oil    for  deep  frying

Preparation Method

1.     Soak   urad dhal   for  1  to  2 hours    in  water.

2.      Then    wash   it  and    grind   the   soaked  dhal   with   little   salt  &   green chillies    and   little   water   to  make  smooth  batter.

3.      Now    take   a  broad  vessel   and  add   sambar  (   the   sambar    should   be  watery .)

4.      Heat   oil  in  a  pan     and    leave   the  batter   in  form   of  vadas    in  the  oil .    Then    deep    fry   the  vadas.

5.      Put   the  hot  vadas    as  many  you  can   soak  in  the  bowl.

6.      Close  the  lid  for  few  minutes    and  keep  it  aside.

7.      Soak  until   your  vadas   are  soft   and  juicy.

8.      Serve  it  hot   and    eat  it  hot.     You   can  put  a    tablespoon  of  ghee   on  top   of  the  soaked  vadas.


Note

*     Vadas    should   be   soaked  in  sambar    when   both   are  hot ,   then  it  will  become    soft    sooner.

*       When  the  vadas   are   soaked    in   sambar ,    the   sambar  can   get   reduced   as  the   vadas   will   absorb     the  liquid.      So   always     add     enough     quantity     of   sambar     to  the  vadas.