Dhal Makhani

Dhals   are  also  known  as  lentils  or  pulses.    They   come  in  many  different    varieties     and    are  commonly    eaten  through   out  India .   Dhals    are    healthy ,   nutritious    and    its  enjoyed    by  all  vegetarians    and  non- vegetarians .    They    are  low  in  fat  and    an  excellent   source  of  protein   and   dietary    fiber .    This   dhal  makhani    is  a  tradional   punjabi   dish.

Ingredients :

1.     Mixed   pules                                ---- 1 big cup ( soaked over night)

2.      Red   chilli  powder                      ---- 1 teaspoon

3.     ginger                                           ---- 1/2 teaspoon

4.     Butter                                          ---- 1 teaspoon

5.     jeera                                            ---- 1 teaspoon

6.    onions big                                      ---- 2 nos ( chopped )

7.    garlic                                             ---- 10 nos

8.    tomato                                           ---- 1 nos ( chopped )

9.   garam masala powder                     ---- 1/2 teaspoon

10.   amjoor powder                            ---- 1/4 teaspoon

11.   salt  to  taste

Preparation Method

1.     Soak   dhal  over  night  and  cook  in  the   pressure  cooker   for  7  to  8  whistle.

2.     Then   heat  a  pan   and   add  butter  then  add  jeera ,    when   it  begin   to   change   colour  then   add  onions   and   saute   till  golden   brown   in    colour.    Then   add   garlic    &    tomato ,  red chilli powder    and  saute   till  tomato  mashed   and    oil   separates   from    the   masala.

3.     Then   add   boiled    dhal    and   add  1 cup   of  water   and   add   garam  masala  powder ,   amjoor  powder ,   salt  to  taste     and   cook  in  very    low- flame    for  nearly   15 minutes.

4.      While  boiling   mash   the  dhal   lightly   with   a  wooden  spoon   so   that  the  gravy  will  be  thick.    Then  put-off   the  flame.

Serve   this   hot  with  Naan,   Parantha ,  Roti    or  with   Rice.
Note

*     For   this   recipe   you  can   use   mixed  variety   of  pulses  as ,   Begal gram ,   Blacked  eyed beans ,   chickpeas ,   Red  kidney beans ,  pigeon pea ,  cow peas  etc.

*     pulses   are  important   food  due  to   their  high protein   and  essential   amino  acid  content .   So    cooking    such   recipe   atleast   once   in  a   week   is  very  good  for  our  health.