Carrot Kheer

Ingredients :

1.      Carrots                                                         ---- 1/2 kg

2.       cashewnuts                                                   ---- 10 nos

3.        safforn                                                          ---- a pinch

4.        sugar                                                            ----- 2 cups ( adjust  the  sugar level to your taste )

5.        High fat  milk                                                ---- 1/2 liter  boiled

6.        cashew  broken                                            ---- 3 table spoons ( Roasted  in ghee )

Preparation   Method

1.         Soak    the   cashew nuts  in  water  for  15  to  20 mintues .

2.         Pressure cook    the  carrots    for     2  to  3  whistle .

3.        Then   cool   the   carrots    and   add   the   soaked   cashewnuts    and    grind   them   to  a   smooth paste      by   using   a  mixer  jar .

4.         Heat   a  saucepan    and   add   the   grinded     carrots   &   cashew  paste    and   boil    for  5 mintues .
 
5.         Then   add   sugar   to   taste .

6.         Then    add   boiled   milk   and   allow   to   boil   for   another   10  mintues .

7.         Finally    put-off   the   flame    and   garnish   with    roasted   almonds     and   saffrons .      wait   till   it    cool   down.

8.         Then  refrigerate    it   and   cool   it .


Now     serve     this   delicious    carrot   kheer.