Sutta Katharikkai

This  is  one  of  the  traditional  method  of  cooking.  My  hubby  &  my  daughter   love  this  dish a lot.   More over   it  is  very  simple  to  prepare.

Ingredients :

1.     Brinjal  /   katharikkai                                 ---- 1/4 kg

2.     green chillies                                              ---- 6 nos ( finely chopped )

3.     small onions                                               ---- 2   teacup ( finely chopped )

4.     Tamarind                                                   ---- small  lemon size

5.     salt  to  taste

6.     oil                                                             ---- 1/4 teaspoon

7.     mustard   &  urad dhal                              ---- 1/2 teaspoon

8.     dry  red  chilli                                           ---- 1 no

9.      curry leaves                                             ---- few


Preparation  Method

1.      Wash    the  brinjal     and   pat   dry.

2.       Pierce    a  metal    skewer  ( paniyara  kambi )    into    the    brinjal     and   start    broiling    it   over   medium  flame.
(  In  olden  days  they  place  these  brinjals  over  hot  charcoal ,  after   cooking  rice  and  let   them   get   broiled  them selves )

3.     After  some time  we  may   see   the   skin   of    the   brinjal    getting    char     and    it  will     start   smelling   great.    It   will  take   around   5 minutes   in   low heat   to  get  it  cooked   completely.

4.     Then   let  it  cool.     Then   peel   and   discard   the   skin   and   wash   it    lightly .   Then    mash   the   brinjal    coarsely    with  hand    and    keep    it    aside.

5.      Extract     the   tamarind      juice    with   very  little   water.

6.      Take   a  bowl   add  mashed   brinjals ,    chopped  onions  &    green   chillies ,    salt  to  taste   and   tamarind   extract   water   and   mix  altogether   well.

7.      Then   season  it  with  mustard ,   urad dhal ,   curry  leaves   and  red  chillies.

8.       Now   sutta   katharikkai    is   ready   to  serve.

*     Serve  this  as  side  dish    with    any   rice   or    to  chapattis.

*     The  tamarind  taste   and   spice  level  should  be   dominating   in  this.

*    The  cooking  time  is  only    5 minutes.

*.   This   is  a  quick   and  easy  side dish.

*     Here  tamarind  extract  ,  onion  ,  green chillies  every thing   to  be  added   in  raw  form.