manga Thokku

I   love  this  thokku  with  curd  rice   and  also  apt  for  some  parathas.

Ingredients

1.  manga  ( unripe)                          ---- 1 big
2.  Red  chilli  powder                      ---- 2 tablespoons
3.  Turmeric powder                        ---- 1/4 teaspoon
4.  salt   as  needed
5.  fenugreek  seeds                         ---- 1 tablespoon
6.  mustard                                      ---- 1 tablespoon
7.  jaggery  powder                         ---- 1 1/2 tablespoon

TO  TEMPER

1.   Sesame  oil                             ---- 5 tablespoons
2.   mustard                                  ---- 1 teaspoon
3.   urad  dhal                               ---- 1 teaspoon
4.   Asofotida                               ---- 1/2 teaspoon

Preparation  Method

1.   peel  the  skin  of  the  mangoes  and  grate  them  using  a  grater.

2.  Then  heat  a  heavy  bottomed  pan  with  oil  and  temper   the  mustard  ,  urad dhal  &  asofotida.   Add   the  grated  mango  and  fry  in  medium  flame  for  2  minutes.    The  mango   should   get  soft  and  transparent.

3.  Add   the  red  chilli  powder  ,  turmeric  powder  ,  salt  to  taste   and  mix  well,    fry   this  in  very  low  flame   for  20  minutes.

4.  Mean  while  powder  raw  mustard   seeds  &  fenugreek   seeds   finely.

5.  Now  add  the  mustard  &  fenugreek  powder   and  mix  well.

6.   Then  add  jaggery  and  fry   for  5  more  minutes.  Then   cool  it   and  store  in  air tight  container ,   by  this  time  the  oil  will  ooze  out  and  it  will  be  in  a  halwa  like  consistency.