Baby Potato Biriyani

1.   Basmathi  Rice                                            ---- 1 cup
2.   Baby potatoes                                            ---- 1/4 kg ( boil & peel the skin )
3.   Big onions                                                  ---- 3 nos ( thinly sliced )
4.   curd                                                           ---- 1/4 cup
5.   Tomato juice                                              ---- 3/4 cup ( fresh extract from 3 tomatoes )
6.   garam masala powder                                ---- 1/4 teaspoon
7.   salt to taste
8.   oil  / ghee                                                  ---- 2 tablespoons
9.   coriander leaves  few      

To  Roast  & grind

1.   coriander  seeds                                      ---- 1 teaspoon
2.   Red chillies                                              ---- 3 nos
3.   grated coconut                                        ---- 2 tablespoons
4.   ginger paste                                            ---- 1/4 teaspoon
5.   green chillies                                           ---- 2 nos

To  prepare  the  Rice

1.   Wash   the  rice  and  cook  with  3/4 cup  of  freshly  made  tomato  juice 1 cup ,  salt  and  1  cup  of 
water     and  cook  for  2 whistles  in  a  pressure  cooker.
2.   Then  spread  the  cooked  rice  in  a  plate  &  spread  a  teaspoon  of  oil  to  it  and  cool  the  rice  completely.

To   make  masala  paste 1

1.    Grind  washed  coriander  leaves  to  a  fine  paste  then  beat  the  curd  and  mix  with  the  grinded  paste  and  keep  it  aside.

To  make  masala paste  2

1.    Heat  1/2 teaspoon  of  oil  and  add  coriander  seeds ,  red chillies   and  fry  till they  change  their   color  and  then  add  the  grated  coconut    and  fry  slightly.     Then  cool  these  ingredients  and  grind  along  with  green  chillies   and  ginger paste  to  a  fine  paste.


Prepare  the  baby  potatoes  &  onions

1.    Peel   the  skin   of  boiled  potatoes  and  shallow  fry  the  potatoes  on  a  tawa.

2.    Then  deep  fry  thinly  sliced  onions   until  they  are  crisp  and  golden  brown   in  color.

Assembling   Biriyani

1.     Heat  a  pan  and  add  2 tablespoons  of  oil  or  ghee ,  then  add  garam  masala  powder   and  then  add  the  grounded  masala  paste  and  fry  well  until  the  raw  smell  vanish. 

2.    Then  add  baby  potatoes  and  1/2 of  the  fried  onions  to  it   and  mix  well,  let  the  fried  onions  to  it   and  mix  well,  let  the  masala  coats  all  the  potatoes.

3.    Then   add  the  coriander  &  curd  mixture   and  slow  down  the  flame  and  add  the  cooked  cool  rice  and  cover  it  and  cook   over   low flame  for  5 minute.

4.    Then  remove  the  lid  and  mix  well   and  switch off  the  flame.
5.    Finally   garnish  with  little  fried  onions  &  coriander  leaves

Serve  hot  with  Raitha  or  with  mixed  vegetable  curry.

note

*  while  assembling  biriyani  first   add   a  layer  of  biriyani ,  then  add another  layer  of  deep  fried onions ,   then  a  layer  of  biriyani.   finally  at  the  top  sprinkle  the  deep  fried  onions.


*   This  biriyani  will  be  very  mildly  spiced.