Ash gourd halwa ( kashi halwa )

I    thought    of  doing   a  sweet  for  my  daughters    birthday's   at-last    I  decided    of  doing   this  ash gourd  halwa.     to  prepare  kashi halwa   one  must  fully   mature  ash gourd ,   which  is  heavy  for  its   size.     when  cut  it  should  be  firm  and  not  spongy.     ash gourd    halwa   has  so  intense  flavour    and   texture   is  simply   so  good .    Hmm   simple   the  name   makes   my  mouth  to  water   its   simple   and  devine   thats  all  i   have  to  say.

Ingredients :

1.    Ash gourd                                                   ---- 500 grams

2.     sugar                                                          ---- 500 grams

3.     milk                                                            ---- 1 cup

4.     ghee                                                            ---- 1/2 cup

5.     cardamon powder                                        ---- a pinch

6.      colour powder                                             ---- a pinch

7.      Roasted cashewnuts                                     ---- 10 nos


Preparation  Method

1.      Peel    ash gourd     and  grate  it .

2.      Heat  milk  and    when  it  boils   add   ash gourd.     close   the   lid .     when   ash gourd   is  cooked   soft   and  milk   evaporates,   then   put-off   the   flame.    Then   grind   it  to  a  smooth  paste   and   keep  it  aside.

3.      Heat   a  kadai   add    1/2 cup  of  water   and   then  add  sugar ,    when   the  mixture   boils   add  a  spoonful     of  milk,     then   add  colour  powder.

4.      When   the  syrup   becomes   thick ,    add   ash gourd   paste   and  fried  cashewnuts.    Add   ghee  little   by  little   and  stir ,     after    sometimes   add  powdered  cardamons,

5.      When   it  form  to a  ball  shape  dough   then  put-off   the  flame   and  transfer   to  a  bowl.