Dahi Vada

The   name   Dahi    itself    is  enough  to  bring  water   in  mouth................    In    hot  summer  days ,  it  is  one  of  the  few   chaat  which  is  served  chilled.     This  is  absolutely   lip  smacking   snack ,   and   as  you   bite  into  a  soft ,    melt  -  in -  mouth ,   delicious    vada.     It   gives  a  immense   pleasure  to  your  mouth   and  stimulate   your  appetite   for  more .     It     can   be  served     as  a    great   starter   or  as   a  cold   appetizer.

Ingredients :

1.      Urad  dhal                                            ---- 2 cups

2.     green chillies                                          ---- 8 nos

3.     salt  to  taste

4.     oil                                                         ---- for  deep  frying

5.      curd                                                    ---- 4 cups

6.      grated    coconut                                 ---- 1 tablespoon

7.      sugar                                                  ---- 1 teaspoon

8.      ginger  paste                                        ---- 1/2 teaspoon

9.      mustard  ,  urad dhal                            ---- few

10.    chopped    coriander   leaves.


Preparation   Method

1.       Soak    urad dhal     in  water  for  1  to  2  hours.

2.       Then    wash   it  and  grind  the   soaked    dhal     with    little    salt   &     green   chillies     and    little   water   to  make   smooth   batter.

3.       Now  take  a  broad   vessel     and   add    curd ,    a  pinch    of  salt ,  1 teaspoon  sugar ,   grated  coconut   1  table spoon ,    ginger  paste     and      season    it  with   mustard   &    urad  dhal     and     mix   it  well.

4.       Heat     oil   in  a  pan   and   leave   the   batter    in    form    of   vadas   in   the  oil.    Then   deep  fry   the  vadas.
5.       Now   dip   the  vadas   in   little   milk   and  add    them   to  curd    mixture .    Finally   garnish   it   with   chopped   coriander   leaves.

6.       After   1/2 hour   then   serve  it    or     keep   it   in  the   freezer     for    half   an  hour    and   serve   them .  

Note

*    Before    serving     garnish    with    some   chopped   coriander    leaves     and    chilli powder  /   paprika.      Kara  boondi    &    mixture     also   makes   an   excellent    garnish.


*     The    dahi  vada   made   in  northern   parts    of  India   is   slightly   different  from    this .    The   spices   used  to   flavour   the   dahi   are   different   and   they   usually   serve  it  with  dates  chutney   and  mint  chutney ,    the   same   kinds   used    for  chaat.     That   tastes   great ,   but   is   different   from   our    south   Indian   dahi  vada.