Tangy Bitter Gourd

Ingredients :

1.  Bitter gourd                                 ---- 1 big ( chopped  as ring  shape )
2.  small  onion                                 ---- 10 nos ( chopped )
3.  garlic                                          ---- 3 flakes ( chopped )
4.  Turmeric powder                       ---- 1/4 teaspoon
5.  sambar powder                         ---- 1 teaspoon
6.  Amchur powder                        ---- 1/2 teaspoon
7.  bengal  gram flour                      ---- 1 tablespoon
8.  jaggery                                      ---- 1 tablespoon
9.  salt to taste
10.  roasted  peanut roughly choped  ---- 1 tablespoon
11.  cumin seeds & asofotida            ---- few
12.  tamarind                                   ---- small pebble size ball
13.  oil                                             ---- 1 teaspoon

Preparation  Method

1.     Heat   1 teaspoon  of  oil  and  add  cumin seeds  &  asofotida  powder.
2.     Then  add  onions  &  garlic ,  bitter gourd ,   salt  to taste    and    saute  for  2  to  3 minutes.
3.     Then   add   tamarind  water  &  cover  it  with  a  lid  and  cook  till  it  cooks  well.
4.     Then   add  all  the  powders  and  mix  well  and  cook  for  2 to 3 minutes.
5.     Finally   add  jaggery  &  bengal gram  flour  and  if  required  add  extra  amchur  powder    &   if  the   curry   is  dry  then  put-off    the  flame.

Serve   this  as  a  side  dish  for  Rice.