Prawn gravy with egg plant

Ingredients :

1.       Prawns                                                    ---- 200 grams

2.    egg plant                                                   ---- 1 nos (  chopped )

3.     small  onion   chopped                             ---- 10 nos

4.     ginger  &  garlic paste                              ---- 1/2 teaspoon

5.     dry  red   chilli powder                            ---- 2 teaspoons

6.     Turmeric  powder                                   ---- 1/4 teaspoon

7.     coriander    powder                               ---- 1/2 teaspoon

8.      Thick coconut  milk                              ---- 1 cup

9.      chopped    tomatoes                            ---- 2 nos

10.    corn flour                                             ---- 1 teaspoon

11.     oil                                                       ---- 1 teaspoon

12.     salt  to  taste

13.     curry  leaves   few

14.     mustard                                               ---- 1/4 teaspoon

Preparation    Method

1.        Clean       and   wash    the   prawns.


2.         Heat     a   kadai      add      1  teaspoon  of  oil   to  it ,      then    add   mustard ,      curry leaves ,
             chopped  onions ,   prawns ,    ginger &  garlic paste ,    chilli powder ,    turmeric powder , 
              coriander powder ,      chopped      tomatoes  ,     salt  to  taste       and   stir     this     very  low  
              flame     for  5  mintues.

3.           Then      add     cubed     egg plant   pieces       and     1 cup     of  water    and     close    the
              kadai    with      a     lid ,     and    cook    for    10 minutes.

4.           Then    add   coconut   milk      and    boil    for     3  minutes.

5.           Mix      the   corn flour    with      little     water     and       add       this       liquid         with    prawns

               and   boil   for    another    2  minutes.

6.            When      the     gravy   is   thick     in  consistency       then   put-off        the      flame.


  This       gravy        goes   good       with      plain       white      Rice     and      Dosa.