Palak Rice

Spinach   is  a   rich   source  of  iron.   Hence  I  try  to include  it  in  our  diet  at least   weekly   4  to  5  days.    cooking  spinach  with  dhal  always  was  boring  and  so   I   wanted  to  try  something  new.   The   recipe   which  I  tried  here  was  very   tasty  and  different.    It   is  very   easy   and  quick  to do.   Try  it  out   and  enjoy ! 

Ingredients :

1.     palak                                                 ---- 1 bunch

2.    green chillies                                       ---- 4 to 5  no

3.    cashew nuts                                       ---- 3 nos

4.    grated  coconut                                 ---- 1 tablespoon

5.    salt  to  taste

6.    oil  /   ghee                                       ---- 1 tablespoon

7.    cooked  Rice                                   ---- 3 cups

Preparation    Method

1.     Clean    and  wash   the  palak  leaves   and  then    cut  it.  

2.      Now    heat    a  pan   and  add  the  palak   ,   green  chillies    and  saute  it  for   2  to  3  minutes ,    there   is  no  need    to  add  water.

3.      Then    cool   it  and  grind  it  with  cashews  ,   coconut     &  salt.   to  taste.

4.     Now   heat   a  pan    with   oil   or  ghee   and    add  grounded  paste   for  a  few   minutes.   (  do  not  fry  it  for  a   very  long  time  or  cover  it  with  lid    as  the  color   may  change )

5.    Now   mix  this  with  already   prepared  plain   Rice. 

Serve   this  hot   or   pack  for  lunch box .  palak   Rice   with  papads   taste   good.