Sennai Kilangu Fry

Ingredients

1.  Elephant  yam/ sennai kilangu                 ---- 250 grams

2.  Turmeric powder                                  ---- 1/4 teaspoon

3.  salt to taste

4.  Red chilli powder                                 ---- 1/4 teaspoon

5.  mustard seeds                                      ---- few

6.  curry leaves                                         ---- few

7.  oil                                                       ---- 1 teaspoon

Preparation  Method

1.   Rub   your  palms  with  oil ( beware if you don,t  do  this, yam causes  itching )   and  cut  the  yam  into  small  pieces,  discarding  the  rough  skin.

2.   Boil  the  yam  in  adequate  water,  salt  to taste ,  turmeric powder ,   and  boil  it  till  it  cooks  well.   Then  drain  the  water.

3.   Heat  a  pan  and  add  1 teaspoon  of  oil  and  add  mustard  ,  curry  leaves   and  when  it  starts  splutters  then  add  the  boiled  yam,   red chilli  powder   and  saute  for  5 minutes   or  until  it  becomes  dry.

4.   If  you  want  the  curry  to be  crispy  then  add  2  more  spoons  of  oil.   cook  this  on  low-flame  till  it  becomes  crisp.

Now  enjoy  this  as  a  side  dish  with  the  main  course.