Kadhai chicken

Ingredients :

1.    oil                                                   ---- 2 tablespoons

2.   coriander seeds lightly roasted }     ---- 1 tablespoon
       and crushed                            }

3.   Red  chillies                                    ---- 3 nos

4.  Big  onion                                       ---- 3 nos

5.   garlic  paste                                   ---- 1 tablespoon

6.   ginger paste                                   ---- 1 tablespoon

7.   Red  chilli powder                         ---- 1 teaspoon

8.   coriander  powder                        ---- 1 teaspoon

9.    garam masala  powder                ---- 1/2 teaspoon

10.  chicken                                      ---- 1/2 kg

11.   Tomato  puree                          ---- of 4 nos

12.   salt  to  taste

13.   kasuri methi crushed               ---- 3 tablespoons

Preparation  Method

1.    Heat    the   oil  in  a  kadhai.    Fry   the  crushed   coriander seed  and  red chillies   then  add  the  kasuri methi  ,   onions  and  fry  for  4 minutes   or  till   light  brown.    Then  add   ginger  &  garlic  paste  and  saute  till  the  onions  are  brown.

2.    Then  add  the   spice powders  and  keep  stirring  for  a  few  seconds.   Add   the  chicken pieces  and  the  slit  green  chillies.   stir  fry  for  about  8 minutes  or  till  the  chicken  pieces  are  golden  brown  on  all sides.

3.     Then  add  the  tomato  puree  and  salt.   Bring  to  a  boil.    cover  and  cook  on  low  heat  for  about  20 minute  or  till  the  chicken  is  tender.     Increase    the  heat  and  stir  well  till  the   gravy  is  thick  and  oil  floats  on  top.    Sprinkle  the  crushed  dry   fenugreek   leaves   and  mix  well.

Serve    with  jeera  Rice ,   steamed Rice ,  fried Rice,   or  Roti